不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1185节（5 / 7）
原因就是尾巴的尾字跟萎字同音，听起来跟骂人一样。
据说过去跑堂的伙计要是没把尾字读成yi，而是大喇喇的读成wěi，当场就得挨一大嘴巴。
按理说，今天的开场应该让沈佳悦搭话，先来一段相声贯口，再引出蒸鹿尾这道菜。
但林旭对这种尬里尬气的国产小剧场很反感，做菜就做菜，没必要搁这儿尬演，所以就没这么做。
介绍完食材，他对着镜头说道：
“说实话，鹿尾巴算是我收拾过的最难闻的食材了，比大肠头的味道都浓，不说了，我得赶紧下手，省得满屋子都是味儿。”
说完，他将鹿尾巴泡进冷水中，先浸泡。
鹿尾的处理比较讲究，需要先用冷水浸泡一会儿，然后捞出来，用开水冲洗浸泡后，再进行拔毛。
沈佳悦问道：
“不能直接用开水烫吗？”
“不行的，会把鹿皮烫坏，影响口感。”
虽然有些菜品的繁琐步骤是行业前辈们故弄玄虚，但很多步骤，也是他们测试摸索出来的，不能轻易简化。
而且把鹿尾巴先浸泡一下，也能暂时压制一下异味。
要是直接往腥膻味浓郁的鹿尾巴上浇开水，水蒸气立马就会把鹿尾巴上的味散得满屋子都是。
趁着泡鹿尾的时候，林旭又拿来一个盆，将新鲜的鹿茸放进去小心清洗一下。
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据说过去跑堂的伙计要是没把尾字读成yi，而是大喇喇的读成wěi，当场就得挨一大嘴巴。
按理说，今天的开场应该让沈佳悦搭话，先来一段相声贯口，再引出蒸鹿尾这道菜。
但林旭对这种尬里尬气的国产小剧场很反感，做菜就做菜，没必要搁这儿尬演，所以就没这么做。
介绍完食材，他对着镜头说道：
“说实话，鹿尾巴算是我收拾过的最难闻的食材了，比大肠头的味道都浓，不说了，我得赶紧下手，省得满屋子都是味儿。”
说完，他将鹿尾巴泡进冷水中，先浸泡。
鹿尾的处理比较讲究，需要先用冷水浸泡一会儿，然后捞出来，用开水冲洗浸泡后，再进行拔毛。
沈佳悦问道：
“不能直接用开水烫吗？”
“不行的，会把鹿皮烫坏，影响口感。”
虽然有些菜品的繁琐步骤是行业前辈们故弄玄虚，但很多步骤，也是他们测试摸索出来的，不能轻易简化。
而且把鹿尾巴先浸泡一下，也能暂时压制一下异味。
要是直接往腥膻味浓郁的鹿尾巴上浇开水，水蒸气立马就会把鹿尾巴上的味散得满屋子都是。
趁着泡鹿尾的时候，林旭又拿来一个盆，将新鲜的鹿茸放进去小心清洗一下。
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