不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1143节（5 / 7）
牛闯一听，立马拿起菜刀开始切葱花，林旭则开始做油旋。
油旋用的面跟门钉肉饼差不多，都要求面具有很好的延展性，而且在揉面的时候，都有摔面的步骤。
案板上抹上油脂，把松弛好的面团放上面，揪一团，用擀面杖擀成长条，抓着一头在案板上摔打，把面片摔打成一头宽一头窄。
接着抓起一些用大葱调好的猪肉馅，从宽的一头开始摊开，接着再从这头卷起来，卷成一个底部是平的，另一头是竹笋状态的的圆锥。
快卷好的时候，林旭指着剩下那大概不到一尺长的面片说道：
“要是有切丝器，直接把剩余这些划一下，划成细丝再继续卷，做出来的就是金丝油旋了，这两年比较流行的金丝牛肉饼，也是这么做出来的。”
牛闯大悟似的说道：
“切丝器是这么用的啊，咱厨房就有。”
上次老黄送菜时候给了俩，说是厂家促销附带的小工具，他用不上，就带到了店里。
原本牛闯没在意，现在听林旭这么一说，才知道这玩意儿的用法。
他从旁边的橱柜里拿出一个盒子，掏出用过塑膜封着的一个滚筒状的金属器械。
清洗一遍，用纸巾擦掉表面的水分，牛闯递给了林旭。
林旭接过来放在面片上，顺着面片的方向滚动一下，原本平整的面片立马被滚筒上预留的凸起划成了一根根整齐的面条状。
把这些面条卷在圆锥上，放进预热好的平底锅，开始炕。
“这会儿不用着急，先慢慢加热，等底部炕到焦黄时，再翻过来，利用面团自身的重量压成一个面饼。”
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油旋用的面跟门钉肉饼差不多，都要求面具有很好的延展性，而且在揉面的时候，都有摔面的步骤。
案板上抹上油脂，把松弛好的面团放上面，揪一团，用擀面杖擀成长条，抓着一头在案板上摔打，把面片摔打成一头宽一头窄。
接着抓起一些用大葱调好的猪肉馅，从宽的一头开始摊开，接着再从这头卷起来，卷成一个底部是平的，另一头是竹笋状态的的圆锥。
快卷好的时候，林旭指着剩下那大概不到一尺长的面片说道：
“要是有切丝器，直接把剩余这些划一下，划成细丝再继续卷，做出来的就是金丝油旋了，这两年比较流行的金丝牛肉饼，也是这么做出来的。”
牛闯大悟似的说道：
“切丝器是这么用的啊，咱厨房就有。”
上次老黄送菜时候给了俩，说是厂家促销附带的小工具，他用不上，就带到了店里。
原本牛闯没在意，现在听林旭这么一说，才知道这玩意儿的用法。
他从旁边的橱柜里拿出一个盒子，掏出用过塑膜封着的一个滚筒状的金属器械。
清洗一遍，用纸巾擦掉表面的水分，牛闯递给了林旭。
林旭接过来放在面片上，顺着面片的方向滚动一下，原本平整的面片立马被滚筒上预留的凸起划成了一根根整齐的面条状。
把这些面条卷在圆锥上，放进预热好的平底锅，开始炕。
“这会儿不用着急，先慢慢加热，等底部炕到焦黄时，再翻过来，利用面团自身的重量压成一个面饼。”
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