不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1097节（2 / 7）
比如猪网油，做叫花鸡的时候包在鸡身上，然后再裹上荷叶，做出来的鸡味道非常香，口感也更加出众。
猪油能弥补鸡肉香味不足的缺点，吃起来更好。
除了猪网油，接下来就是荷叶了。
在中式烹饪里，鸡和荷叶算是一对儿老搭档了，不管是卤的荷叶鸡、蒸的荷香鸡、还是粉蒸鸡、糯米鸡，都离不开荷叶的加持。
荷叶把鸡包裹起来进行烹制，能让鸡肉和热气之间多一道缓冲层，这样不仅让鸡肉吃起来更嫩，而且还会有荷叶的清香。
这样的香味，让不少人都着迷。
而且荷叶入药，有清热去火的功效，跟鸡肉搭配在一起，有一定的食疗效果。
做叫花鸡，自然也离不开荷叶的加持。
用荷叶将鸡一层层包裹起来，再裹上黄泥放进炭中进行烘烤，这样做出来的鸡荷香十足，口感清鲜美味。
很多美食教程直接把荷叶换成锡纸，或者把锡纸包在鸡身上，荷叶包在外面。
这是不对的，因为荷叶的香味完全浸入不了鸡肉中。
正常情况下，是不用裹锡纸的，就算裹也是包在荷叶外面。
除了荷叶之外，另一个重要配料，就是黄泥了。
做叫花鸡，不是随便和点泥巴就行了，得用那种非常黏的黄泥或者胶泥，不过最好的材料，是酒坛泥。
所谓的酒坛泥，就是酿酒时，封在酒坛口部的泥。
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猪油能弥补鸡肉香味不足的缺点，吃起来更好。
除了猪网油，接下来就是荷叶了。
在中式烹饪里，鸡和荷叶算是一对儿老搭档了，不管是卤的荷叶鸡、蒸的荷香鸡、还是粉蒸鸡、糯米鸡，都离不开荷叶的加持。
荷叶把鸡包裹起来进行烹制，能让鸡肉和热气之间多一道缓冲层，这样不仅让鸡肉吃起来更嫩，而且还会有荷叶的清香。
这样的香味，让不少人都着迷。
而且荷叶入药，有清热去火的功效，跟鸡肉搭配在一起，有一定的食疗效果。
做叫花鸡，自然也离不开荷叶的加持。
用荷叶将鸡一层层包裹起来，再裹上黄泥放进炭中进行烘烤，这样做出来的鸡荷香十足，口感清鲜美味。
很多美食教程直接把荷叶换成锡纸，或者把锡纸包在鸡身上，荷叶包在外面。
这是不对的，因为荷叶的香味完全浸入不了鸡肉中。
正常情况下，是不用裹锡纸的，就算裹也是包在荷叶外面。
除了荷叶之外，另一个重要配料，就是黄泥了。
做叫花鸡，不是随便和点泥巴就行了，得用那种非常黏的黄泥或者胶泥，不过最好的材料，是酒坛泥。
所谓的酒坛泥，就是酿酒时，封在酒坛口部的泥。
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