不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1037节（1 / 7）
他提着鱼来到水池前，用菜刀在鱼胸鳍下面一点的位置刺了一下。
鲜红的血顿时涌了出来。
这是鱼的心脏部位，从这里放血能最大限度的将血液放出来，让鱼肉更加鲜嫩美味，口感更好。
放血的时候，需要摁着鱼身，松开鱼尾。
鱼尾巴在摆动时，能让更多的血液回流到心脏中，这能加速放血。
这些步骤在场的人都知道，袁德彪也没详细讲解，将放血的步骤快速做完，然后等鱼不动弹时，用菜刀将一侧鱼身的鱼鳞刮掉，而另一侧则留着。
“赫哲族人吃杀生鱼，鱼皮是带着鱼鳞吃的，烤酥后吃起来非常过瘾，但汉族这边，基本上还是会选择去鳞，鱼皮烫一下掺到鱼肉中。”
林旭原本还以为两种吃法在最后才能体现出来呢，没想到这会儿就有了明显区别。
带鳞的鱼皮烤一下，虽然跟汉族这边的吃法迥异，但想想麻辣鱼鳞那香酥的口感，林旭觉得还是值得一试的。
毕竟人家赫哲族，可是渔猎民族，吃鱼经验丰富。
袁德彪刮好一侧的鱼鳞，随即把鱼肚子剖开，去掉内脏和鱼肚子里的黑膜，又认真清洗一遍，然后将两侧的鱼肉片下来。
这种野生鱼，肉很瓷实，看起来就好吃。
两侧的鱼肉去掉后，袁德彪去掉肋刺，又麻利的将鱼皮去掉。
接着把鱼肉片成四毫米左右的肉片，再切成四毫米见方的肉丝。
“做杀生鱼切的不能太细，否则吃起来没口感，最好切成粗一点的肉丝，这样吃起来口感是脆的，嚼起来更舒服。”
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鲜红的血顿时涌了出来。
这是鱼的心脏部位，从这里放血能最大限度的将血液放出来，让鱼肉更加鲜嫩美味，口感更好。
放血的时候，需要摁着鱼身，松开鱼尾。
鱼尾巴在摆动时，能让更多的血液回流到心脏中，这能加速放血。
这些步骤在场的人都知道，袁德彪也没详细讲解，将放血的步骤快速做完，然后等鱼不动弹时，用菜刀将一侧鱼身的鱼鳞刮掉，而另一侧则留着。
“赫哲族人吃杀生鱼，鱼皮是带着鱼鳞吃的，烤酥后吃起来非常过瘾，但汉族这边，基本上还是会选择去鳞，鱼皮烫一下掺到鱼肉中。”
林旭原本还以为两种吃法在最后才能体现出来呢，没想到这会儿就有了明显区别。
带鳞的鱼皮烤一下，虽然跟汉族这边的吃法迥异，但想想麻辣鱼鳞那香酥的口感，林旭觉得还是值得一试的。
毕竟人家赫哲族，可是渔猎民族，吃鱼经验丰富。
袁德彪刮好一侧的鱼鳞，随即把鱼肚子剖开，去掉内脏和鱼肚子里的黑膜，又认真清洗一遍，然后将两侧的鱼肉片下来。
这种野生鱼，肉很瓷实，看起来就好吃。
两侧的鱼肉去掉后，袁德彪去掉肋刺，又麻利的将鱼皮去掉。
接着把鱼肉片成四毫米左右的肉片，再切成四毫米见方的肉丝。
“做杀生鱼切的不能太细，否则吃起来没口感，最好切成粗一点的肉丝，这样吃起来口感是脆的，嚼起来更舒服。”
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