不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1028节（1 / 7）
这么做的目的是为了防止油脂浸入到丸子内部，同时也为了让肉丸更加干酥，而里面的肉团，则更鲜嫩。
这种做法，用专业灶台确实更方便，每次入锅炸十来秒，三次过后，肉丸基本上就已经熟透，外壳也会彻底炸焦炸酥。
但家庭小灶，这种做法相对难一些。
高大爷分三锅才把所有丸子炸制定型。
林旭注意到，师父每次往外捞肉，都会特意在油锅上面颠几下。
刚开始他以为是在控油，还寻思等会儿还复炸呢，这会儿控油有什么用，等会儿下进油锅里不照样会变得很油腻吗？
但等他研究后才发现，这么做跟控油没多大关系。
好像是为了让丸子的外壳破裂。
而外壳破裂后，最大的作用，就是让丸子的口感更香酥！
想通这些，林旭心里有种莫名的欣喜。
烹饪中的一些环节和要点，只要认真观察，也能发现里面的玄机，没必要一味的靠系统。
毕竟系统是外在的，学到本事才是自己的。
正想着，脑海中响起了系统的提示音：
“宿主善于观察，发现干炸丸子的烹饪秘诀，完成隐藏任务【善于观察】，获得特殊道具九五折优惠券一张，恭喜宿主。”
哇靠！
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这种做法，用专业灶台确实更方便，每次入锅炸十来秒，三次过后，肉丸基本上就已经熟透，外壳也会彻底炸焦炸酥。
但家庭小灶，这种做法相对难一些。
高大爷分三锅才把所有丸子炸制定型。
林旭注意到，师父每次往外捞肉，都会特意在油锅上面颠几下。
刚开始他以为是在控油，还寻思等会儿还复炸呢，这会儿控油有什么用，等会儿下进油锅里不照样会变得很油腻吗？
但等他研究后才发现，这么做跟控油没多大关系。
好像是为了让丸子的外壳破裂。
而外壳破裂后，最大的作用，就是让丸子的口感更香酥！
想通这些，林旭心里有种莫名的欣喜。
烹饪中的一些环节和要点，只要认真观察，也能发现里面的玄机，没必要一味的靠系统。
毕竟系统是外在的，学到本事才是自己的。
正想着，脑海中响起了系统的提示音：
“宿主善于观察，发现干炸丸子的烹饪秘诀，完成隐藏任务【善于观察】，获得特殊道具九五折优惠券一张，恭喜宿主。”
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