不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1007节（5 / 7）
但那些老师傅，还是能感觉到新卤和老卤的差距。
忙完这些，林旭看了下时间，拿来一个大号的和面盆，往里面倒了大半盆谷朊粉，加入一小勺食盐，用水揉成面团。
谷朊粉跟面粉不一样，这玩意儿成团后，就不再吸收水分。
所以和面的时候，可以多倒点水，反正和好还能把多余的水倒出去。
和好的面团放在盆里开始发酵。
等发酵妥当，就可以做面筋了。
一小时后，林旭冲正在打羽毛球的沈佳悦和小蕾她们喊道：
“来来来，帮我做面筋，大家一块儿下手，这样能做得快一点，正好给你们找个消磨时光的活儿。”
沈佳悦好奇的问道：
“我们也可以做吗旭宝？”
“可以的，面筋的做法很简单，一学就会。”
将面筋团从盆里拿出来，放在案板上，先用刀从中间切开，再改刀成片，最后切成一个个长条。
林旭将切好的长条扯一下，尽量拉长。
接着将一头缠在筷子上，将剩余的面筋缠上去，缠的时候要尽量向后扯着，这能让面筋的口感更劲道。
缠完的时候，将面筋铲到筷子上，再把筷子上缠着的面筋向上一推，让缠成圆柱形的面筋将面头压住。
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忙完这些，林旭看了下时间，拿来一个大号的和面盆，往里面倒了大半盆谷朊粉，加入一小勺食盐，用水揉成面团。
谷朊粉跟面粉不一样，这玩意儿成团后，就不再吸收水分。
所以和面的时候，可以多倒点水，反正和好还能把多余的水倒出去。
和好的面团放在盆里开始发酵。
等发酵妥当，就可以做面筋了。
一小时后，林旭冲正在打羽毛球的沈佳悦和小蕾她们喊道：
“来来来，帮我做面筋，大家一块儿下手，这样能做得快一点，正好给你们找个消磨时光的活儿。”
沈佳悦好奇的问道：
“我们也可以做吗旭宝？”
“可以的，面筋的做法很简单，一学就会。”
将面筋团从盆里拿出来，放在案板上，先用刀从中间切开，再改刀成片，最后切成一个个长条。
林旭将切好的长条扯一下，尽量拉长。
接着将一头缠在筷子上，将剩余的面筋缠上去，缠的时候要尽量向后扯着，这能让面筋的口感更劲道。
缠完的时候，将面筋铲到筷子上，再把筷子上缠着的面筋向上一推，让缠成圆柱形的面筋将面头压住。
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