不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1001节（3 / 7）
放进热水中再次清洗一遍，就可以进行包的步骤了。
处理完猪皮，林旭将冰箱里腌制了几小时的猪腱子肉端出来，去掉保鲜膜，看到里面的肉已经腌得差不多了，便拿来一捆棉线，开始准备包肘花。
取一块猪皮，先将一边截成齐边，放到洗净的笼布上，往上面放几块腌好的猪腱子肉，将两头的猪皮折一下，再向前一卷，一个比胳膊粗的肘花就卷好了。
刚卷好的肘花并不平整，甚至稍稍有些不规则。
不过没关系，等缠上棉线，这些肘花就成了一个个标准的圆柱体。
林旭扯着棉线从一头缠起来，将肘花外面密密麻麻的缠了一层棉线，缠好系成死扣，放在一边备用。
之所以缠成死扣，是因为这些肘花在翻动时，很容易把活扣扯开。
反正这玩意儿都是一次性的，出锅的时候用剪刀挑开就行了，很简单。
肘花一个个做好，将厨房里一直用的卤汤端过来，先大火烧开，接着往里面重新下点卤料，加入熬好的糖色。
再次熬煮半小时，让卤料的味道充分融入到卤汤中。
最后将包好的肘花一个个下进去，开微小火，让卤汤保持似开非开的状态，就这么浸煮两个小时，这些肘花才能熟透。
做这类美食，是不能心急的，否则猪皮煮化，里面的腱子肉却夹生，那样的肘花就太失败了。
把肘花做好，旁边的沈佳悦也已经将所有鸭子全都清洗一遍。
刚清洗的时候，盆子里只有淡淡的血色。
但这么清洗一遍，整个盆里满是血水，而那些原本白白净净的鸭子，则显得更加白净，甚至有种雪白的感觉。
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处理完猪皮，林旭将冰箱里腌制了几小时的猪腱子肉端出来，去掉保鲜膜，看到里面的肉已经腌得差不多了，便拿来一捆棉线，开始准备包肘花。
取一块猪皮，先将一边截成齐边，放到洗净的笼布上，往上面放几块腌好的猪腱子肉，将两头的猪皮折一下，再向前一卷，一个比胳膊粗的肘花就卷好了。
刚卷好的肘花并不平整，甚至稍稍有些不规则。
不过没关系，等缠上棉线，这些肘花就成了一个个标准的圆柱体。
林旭扯着棉线从一头缠起来，将肘花外面密密麻麻的缠了一层棉线，缠好系成死扣，放在一边备用。
之所以缠成死扣，是因为这些肘花在翻动时，很容易把活扣扯开。
反正这玩意儿都是一次性的，出锅的时候用剪刀挑开就行了，很简单。
肘花一个个做好，将厨房里一直用的卤汤端过来，先大火烧开，接着往里面重新下点卤料，加入熬好的糖色。
再次熬煮半小时，让卤料的味道充分融入到卤汤中。
最后将包好的肘花一个个下进去，开微小火，让卤汤保持似开非开的状态，就这么浸煮两个小时，这些肘花才能熟透。
做这类美食，是不能心急的，否则猪皮煮化，里面的腱子肉却夹生，那样的肘花就太失败了。
把肘花做好，旁边的沈佳悦也已经将所有鸭子全都清洗一遍。
刚清洗的时候，盆子里只有淡淡的血色。
但这么清洗一遍，整个盆里满是血水，而那些原本白白净净的鸭子，则显得更加白净，甚至有种雪白的感觉。
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