不装了，我是厨神我摊牌了！ 第985节（6 / 7）
陈美娟把面锣洗干净，用厨房纸擦干净，然后往碗里倒了一些油脂，又用刷子在里面蘸一下，仔细在面锣中刷一层油脂。
她一边做，一边说着做凉皮的注意事项。
也讲了凉皮和面皮的区别。
直接用低筋面粉调面汁，做出来的就是面皮，把面团在水中洗出面筋，用洗出来的面汤为原料，做出来的就是凉皮了。
讲解完这些，陈美娟开始切吃凉皮的配料——黄瓜丝。
其实用焯了水的绿豆芽也行，但这会儿买不来，所以只能用黄瓜代替。
展示完刀工，开始用大锅烧水。
又用大盆接了大半盆水，放在工作台上备用。
水烧开，就可以做了。
陈美娟拿着一个面锣，在里面舀了一勺面汁，提着两边的提手转动一下，接着放进沸腾的锅里，盖上锅盖，开始准备下一个。
一分多钟后，掀开锅盖，面锣中的白色面汁已经凝固成了透明状态，连铁皮上的花纹都能看清。
陈美娟端出来放进冷水盆里，随手将另一个面锣放进锅里，盖上锅盖。
接着她马不停蹄转过身，用刷子蘸着油，均匀的抹到做好的凉皮上，抹好将温度稍稍降下来的凉皮从锣里取出来。
取的时候先用手指在里面顺着边转一圈，把凉皮划开，接着提着边向中间折，再从另一边折一下，一张凉皮就轻松提出来。
把凉皮放到托盘上，拿起刷子在空了的面锣上刷一层油脂，再舀入面汁，转动一下，让面汁流淌均匀。
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她一边做，一边说着做凉皮的注意事项。
也讲了凉皮和面皮的区别。
直接用低筋面粉调面汁，做出来的就是面皮，把面团在水中洗出面筋，用洗出来的面汤为原料，做出来的就是凉皮了。
讲解完这些，陈美娟开始切吃凉皮的配料——黄瓜丝。
其实用焯了水的绿豆芽也行，但这会儿买不来，所以只能用黄瓜代替。
展示完刀工，开始用大锅烧水。
又用大盆接了大半盆水，放在工作台上备用。
水烧开，就可以做了。
陈美娟拿着一个面锣，在里面舀了一勺面汁，提着两边的提手转动一下，接着放进沸腾的锅里，盖上锅盖，开始准备下一个。
一分多钟后，掀开锅盖，面锣中的白色面汁已经凝固成了透明状态，连铁皮上的花纹都能看清。
陈美娟端出来放进冷水盆里，随手将另一个面锣放进锅里，盖上锅盖。
接着她马不停蹄转过身，用刷子蘸着油，均匀的抹到做好的凉皮上，抹好将温度稍稍降下来的凉皮从锣里取出来。
取的时候先用手指在里面顺着边转一圈，把凉皮划开，接着提着边向中间折，再从另一边折一下，一张凉皮就轻松提出来。
把凉皮放到托盘上，拿起刷子在空了的面锣上刷一层油脂，再舀入面汁，转动一下，让面汁流淌均匀。
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