不装了，我是厨神我摊牌了！ 第985节（4 / 7）
“好啊好啊，我正想吃凉皮儿呢，不过热凉皮儿是啥？热着吃？”
陈美娟放下球拍说道：
“对，天冷了就热着吃，趁热切成条，放料汁辣油和黄瓜丝一拌，就可以吃了。”
一听这话，不仅沈佳悦想吃，连韩淑珍也想尝尝：
“还没这么吃过呢，麻烦吗美娟？”
陈美娟笑着说道：
“过去挺麻烦的，想吃凉皮还得先洗面筋，现在有澄面，直接调成糊就能做，面筋也简单，用谷朊粉和成面团一蒸就行了……你们娘俩儿打吧，我去厨房准备，今天大年初一，咱吃凉皮儿。”
有了谷朊粉和澄面，做凉皮就变得简单起来。
陈美娟来到厨房，先往盆里倒了半盆澄面，加一点点食盐，接着倒水，调成稀一些的面糊。
调的时候要用筷子或者勺子搅到底，防止盆底有干粉。
调好放在一边静置，让澄粉尽可能的吸收水分，这样做出来的凉皮才美味好吃。
接着她换了个盆，往里面加入一些谷朊粉，用清水和成稍微软一些的面团。
谷朊粉就是面粉中的面筋组织，和好就可以放进蒸柜里进行蒸制了，等蒸透后，就成了不管凉拌热炒都非常美味的熟面筋。
趁着这个功夫，她将做凉皮用的面锣拿出来。
这是一种用白铁皮做成的圆盘形厨具，直径有大有小，最大的超过一米，哪怕小的，也在五十公分以上。
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陈美娟放下球拍说道：
“对，天冷了就热着吃，趁热切成条，放料汁辣油和黄瓜丝一拌，就可以吃了。”
一听这话，不仅沈佳悦想吃，连韩淑珍也想尝尝：
“还没这么吃过呢，麻烦吗美娟？”
陈美娟笑着说道：
“过去挺麻烦的，想吃凉皮还得先洗面筋，现在有澄面，直接调成糊就能做，面筋也简单，用谷朊粉和成面团一蒸就行了……你们娘俩儿打吧，我去厨房准备，今天大年初一，咱吃凉皮儿。”
有了谷朊粉和澄面，做凉皮就变得简单起来。
陈美娟来到厨房，先往盆里倒了半盆澄面，加一点点食盐，接着倒水，调成稀一些的面糊。
调的时候要用筷子或者勺子搅到底，防止盆底有干粉。
调好放在一边静置，让澄粉尽可能的吸收水分，这样做出来的凉皮才美味好吃。
接着她换了个盆，往里面加入一些谷朊粉，用清水和成稍微软一些的面团。
谷朊粉就是面粉中的面筋组织，和好就可以放进蒸柜里进行蒸制了，等蒸透后，就成了不管凉拌热炒都非常美味的熟面筋。
趁着这个功夫，她将做凉皮用的面锣拿出来。
这是一种用白铁皮做成的圆盘形厨具，直径有大有小，最大的超过一米，哪怕小的，也在五十公分以上。
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