不装了，我是厨神我摊牌了！ 第956节（3 / 7）
这个名词林旭其实并不陌生，他之前做过的鸡豆花、雪花鸡淖、鸡糕豆腐等等，都是类似的菜品。
把荤菜做成素菜的样子，就是荤菜素做的精髓。
而这个鸡粥……
林旭早上刚吃过香菇滑鸡粥，按理说不陌生，不过想想把鸡肉做成米粥的样子，不腻吗？喝着会不会塞牙？
这些问题，都让林旭有些好奇。
高大爷没让他等太久，便开始制作。
说是制作，其实就是背着手站在一边指导，毕竟他这个年纪和地位，再做一些基础工作，那是打林旭和谢保民的脸。
“先砸鸡肉蓉吧，做太极鸡粥没啥诀窍，就得可劲儿砸。”
谢保民拿来一块洗刷干净的猪皮，往案板上一垫，又拿起几块鸡胸肉，随即把菜刀翻转过来，用刀背的位置开始往鸡肉上砸。
林旭一看，好奇的问道：
“这不跟鸡豆花的做法一样吗？”
高大爷说道：
“前期的准备工作很相似，但也不完全一样，至于后期……鸡豆花算是学太极鸡粥的钥匙，学会了鸡豆花，才能做这道太极鸡粥。”
这么难吗？
鸡豆花好歹也是高端清汤类菜品的代表了，没想到在太极鸡粥面前，居然只能算是敲门砖。
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把荤菜做成素菜的样子，就是荤菜素做的精髓。
而这个鸡粥……
林旭早上刚吃过香菇滑鸡粥，按理说不陌生，不过想想把鸡肉做成米粥的样子，不腻吗？喝着会不会塞牙？
这些问题，都让林旭有些好奇。
高大爷没让他等太久，便开始制作。
说是制作，其实就是背着手站在一边指导，毕竟他这个年纪和地位，再做一些基础工作，那是打林旭和谢保民的脸。
“先砸鸡肉蓉吧，做太极鸡粥没啥诀窍，就得可劲儿砸。”
谢保民拿来一块洗刷干净的猪皮，往案板上一垫，又拿起几块鸡胸肉，随即把菜刀翻转过来，用刀背的位置开始往鸡肉上砸。
林旭一看，好奇的问道：
“这不跟鸡豆花的做法一样吗？”
高大爷说道：
“前期的准备工作很相似，但也不完全一样，至于后期……鸡豆花算是学太极鸡粥的钥匙，学会了鸡豆花，才能做这道太极鸡粥。”
这么难吗？
鸡豆花好歹也是高端清汤类菜品的代表了，没想到在太极鸡粥面前，居然只能算是敲门砖。
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