不装了，我是厨神我摊牌了！ 第865节（7 / 7）
也就是把食材提前进行腌制，腌好放进专用的低温密封袋中，再投入到热水中，用这种办法隔水煮制。
水温一般是六十度，需要长时间才能把食材煮熟。
据说顶级西餐厅做的隔水煮鹅肝，会耗费三天三夜的时间，让鹅肝在低水温中一点点成熟。
低温慢煮的鹅肝入口类似冰淇淋，用舌头一抿，就如同巧克力一般丝滑。
来到厨房，打开鹅肝的袋子，林旭将这块足有两斤重的鹅肝拿了出来。
“哟，这鹅肝不错，看来老黄下本钱了啊。”
“今天做出来的口感就不一样，比一般的鹅肝要好，不过这种肥肝只适合用西餐的方式烹饪，要是像中餐做卤水，就根本没法吃。” ↑返回顶部↑
水温一般是六十度，需要长时间才能把食材煮熟。
据说顶级西餐厅做的隔水煮鹅肝，会耗费三天三夜的时间，让鹅肝在低水温中一点点成熟。
低温慢煮的鹅肝入口类似冰淇淋，用舌头一抿，就如同巧克力一般丝滑。
来到厨房，打开鹅肝的袋子，林旭将这块足有两斤重的鹅肝拿了出来。
“哟，这鹅肝不错，看来老黄下本钱了啊。”
“今天做出来的口感就不一样，比一般的鹅肝要好，不过这种肥肝只适合用西餐的方式烹饪，要是像中餐做卤水，就根本没法吃。” ↑返回顶部↑