不装了，我是厨神我摊牌了！ 第844节（5 / 7）
很快，油温升高。
陈美娟将切好的葱花倒进粉条中，搅拌均匀，然后端来一碗清水，开始准备炸粉条丸子。
“妈您用水做什么？”
“蘸手用的，淀粉和粉条太黏，直接抓会粘在手上，所以做之前，需要蘸一下水，这样粉条才能成团。”
油温五成热时，陈美娟双手在清水中蘸一下，随即从盆里挖出拳头大一团粉条。
用手快速团一下，成球后顺着锅边缓缓丢进锅里。
她没有立即做下一个，而是观察了一下，确认油温没问题，这才继续做了起来，一边做还一边说道：
“油温低了会散开，五成基本上最低限度了，要想温度更低一些，那就只能增加淀粉的量了，否则会一锅碎粉条。”
其实这会儿下的时候，锅里依然会散落两三根粉条。
但这已经无关紧要，是做菜时的正常现象。
粉条丸子下锅后，不用管，要继续炸，一直炸到表面变成金黄色，才能用勺子轻轻翻动，让丸子炸得更加均匀。
等到丸子表面变成焦黄色，用漏勺把丸子盛出来，在油锅上方颠簸几下，接着再重新放回锅里。
“旭宝，这是什么意思？复炸吗？”
沈佳悦觉得婆婆炸丸子的手法有点不一样。
林旭说道：
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陈美娟将切好的葱花倒进粉条中，搅拌均匀，然后端来一碗清水，开始准备炸粉条丸子。
“妈您用水做什么？”
“蘸手用的，淀粉和粉条太黏，直接抓会粘在手上，所以做之前，需要蘸一下水，这样粉条才能成团。”
油温五成热时，陈美娟双手在清水中蘸一下，随即从盆里挖出拳头大一团粉条。
用手快速团一下，成球后顺着锅边缓缓丢进锅里。
她没有立即做下一个，而是观察了一下，确认油温没问题，这才继续做了起来，一边做还一边说道：
“油温低了会散开，五成基本上最低限度了，要想温度更低一些，那就只能增加淀粉的量了，否则会一锅碎粉条。”
其实这会儿下的时候，锅里依然会散落两三根粉条。
但这已经无关紧要，是做菜时的正常现象。
粉条丸子下锅后，不用管，要继续炸，一直炸到表面变成金黄色，才能用勺子轻轻翻动，让丸子炸得更加均匀。
等到丸子表面变成焦黄色，用漏勺把丸子盛出来，在油锅上方颠簸几下，接着再重新放回锅里。
“旭宝，这是什么意思？复炸吗？”
沈佳悦觉得婆婆炸丸子的手法有点不一样。
林旭说道：
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