不装了，我是厨神我摊牌了！ 第831节（4 / 7）
所谓的掐桃子，是中式面点一种常用的包馅方式。
具体的做法是用右手虎口的位置，把面皮将馅料慢慢包起来的一种方式，常见的包元宵、包点心、包各种带馅的酥饼，全都会用到掐桃子。
把口收紧，将最上面多余的一点面揪掉，然后开始包下一个。
所有的空心馒头做完，揉成圆馒头的造型。
接着把掐掉的那些面，和剩下的发面揉在一起，做成了几个又细又高的高桩馒头。
全都做好，把这些馒头摆到刷了油的蒸篦上，放进蒸柜里进行二次饧发。
不管馒头还是包子，刚做好都不要立马进行蒸制，要稍稍饧发松弛一下，让面重新蓬松，同时也让面筋泄劲儿。
这样蒸出来的面食才好吃。
要是包好直接蒸，火还特别大，那整出来的馒头包子很容易是憋的。
因为面的筋性没卸掉，再加上酵母菌一上来就被蒸死，想蓬松也蓬松不起来。
十五分钟后，林旭往蒸柜里加水，开始蒸制。
上汽一直蒸了二十三分钟，等蒸柜跳闸再虚蒸两分钟，打开蒸柜，一股好闻的面香味儿就从蒸柜里飘散出来。
家庭用的蒸柜有点小，这些馒头几乎占据了大半空间。
林旭小心将蒸盘抽出来，刚刚跳完操的沈佳悦见到后，忍不住赞叹一声：
“哇，这白白胖胖的大馒头看着好诱人啊。”
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具体的做法是用右手虎口的位置，把面皮将馅料慢慢包起来的一种方式，常见的包元宵、包点心、包各种带馅的酥饼，全都会用到掐桃子。
把口收紧，将最上面多余的一点面揪掉，然后开始包下一个。
所有的空心馒头做完，揉成圆馒头的造型。
接着把掐掉的那些面，和剩下的发面揉在一起，做成了几个又细又高的高桩馒头。
全都做好，把这些馒头摆到刷了油的蒸篦上，放进蒸柜里进行二次饧发。
不管馒头还是包子，刚做好都不要立马进行蒸制，要稍稍饧发松弛一下，让面重新蓬松，同时也让面筋泄劲儿。
这样蒸出来的面食才好吃。
要是包好直接蒸，火还特别大，那整出来的馒头包子很容易是憋的。
因为面的筋性没卸掉，再加上酵母菌一上来就被蒸死，想蓬松也蓬松不起来。
十五分钟后，林旭往蒸柜里加水，开始蒸制。
上汽一直蒸了二十三分钟，等蒸柜跳闸再虚蒸两分钟，打开蒸柜，一股好闻的面香味儿就从蒸柜里飘散出来。
家庭用的蒸柜有点小，这些馒头几乎占据了大半空间。
林旭小心将蒸盘抽出来，刚刚跳完操的沈佳悦见到后，忍不住赞叹一声：
“哇，这白白胖胖的大馒头看着好诱人啊。”
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