不装了，我是厨神我摊牌了！ 第808节（7 / 7）
用大火把砂锅烧开，这个时候不能盖锅盖，要大火熬煮十分钟，让黄酒的酒气挥发一下，顺便带走异味。
要是提前盖锅，酒气挥发不出去，会浸入肉中，造成肉发酸的情况。
十分钟后，黄酒中酒气已经挥发完毕，剩下的则满是醇厚的香味。
这个时候把火调小，让锅里保持微微沸腾的状态，盖上盖子，开启长达两个小时左右的炖煮。
这道菜说不上复杂，但一些细节地方却要注意。
比如燎猪皮，比如先煮透让猪肉定型，以及入砂锅先大火熬煮十分钟，这些细节一旦不注意，就会导致东坡肉大打折扣。
车仔看得很认真，他没想到东坡肉这么简单。
不过简单归简单，想趁着轮休时在住的地方烹制也不容易，因为宿舍没有店里这种高档花雕。
就刚刚林旭往锅里倒这一瓶，至少五百起步。 ↑返回顶部↑
要是提前盖锅，酒气挥发不出去，会浸入肉中，造成肉发酸的情况。
十分钟后，黄酒中酒气已经挥发完毕，剩下的则满是醇厚的香味。
这个时候把火调小，让锅里保持微微沸腾的状态，盖上盖子，开启长达两个小时左右的炖煮。
这道菜说不上复杂，但一些细节地方却要注意。
比如燎猪皮，比如先煮透让猪肉定型，以及入砂锅先大火熬煮十分钟，这些细节一旦不注意，就会导致东坡肉大打折扣。
车仔看得很认真，他没想到东坡肉这么简单。
不过简单归简单，想趁着轮休时在住的地方烹制也不容易，因为宿舍没有店里这种高档花雕。
就刚刚林旭往锅里倒这一瓶，至少五百起步。 ↑返回顶部↑