不装了，我是厨神我摊牌了！ 第806节（1 / 7）
比如要先烧油，烧热了再给猪肝挂糊。
因为这是鲜猪肝，切好后碰一下就出血水，所以挂糊后拌点香油就立即下锅，中间一点不能耽搁，稍一停留，猪肝里的血水就会冒出来。
到时候一碗猪肝汤汤水的，全完了。
给猪肝挂糊，不仅是为了封住血水，同时也是为了让猪肝的口感更滑嫩。
这道菜跟正常做菜有很多不同的地方，比如猪肝里的血水，做其它菜品，血水要尽可能的去除干净，但熘肝尖不一样，这道菜在烹制时，反而会想办法让血水的腥味变成美味。
猪肝入口后那股子鲜甜，就是猪血的作用。
高大爷之所以说三分钟就没法吃了，就是因为猪肝里的血水一旦被余温彻底烘熟，味道上会有淡淡的苦味，而口感上也会形成一些小颗粒。
在过去的大宴席上，熘肝尖、爆肚仁、油爆双脆等菜品，都是上桌三分钟，一人吃一两口就撤的。
大家举着筷子各自尝了两口，都觉得林旭做的这道菜，各方面都挺完美。
正夸着，林旭脑海中响起了系统的提示音：
“宿主烹制的熘肝尖获得六位以上国宴总厨认可，获得完美级餐品置换卡一张。”
（餐品置换卡：可将手中没做过的菜品置换成新菜品的特殊道具，置换出的菜品有很强的随机性，请谨慎使用）
嚯！
系统的花样是越来越多了啊。
没做过的菜品进行置换？
↑返回顶部↑
因为这是鲜猪肝，切好后碰一下就出血水，所以挂糊后拌点香油就立即下锅，中间一点不能耽搁，稍一停留，猪肝里的血水就会冒出来。
到时候一碗猪肝汤汤水的，全完了。
给猪肝挂糊，不仅是为了封住血水，同时也是为了让猪肝的口感更滑嫩。
这道菜跟正常做菜有很多不同的地方，比如猪肝里的血水，做其它菜品，血水要尽可能的去除干净，但熘肝尖不一样，这道菜在烹制时，反而会想办法让血水的腥味变成美味。
猪肝入口后那股子鲜甜，就是猪血的作用。
高大爷之所以说三分钟就没法吃了，就是因为猪肝里的血水一旦被余温彻底烘熟，味道上会有淡淡的苦味，而口感上也会形成一些小颗粒。
在过去的大宴席上，熘肝尖、爆肚仁、油爆双脆等菜品，都是上桌三分钟，一人吃一两口就撤的。
大家举着筷子各自尝了两口，都觉得林旭做的这道菜，各方面都挺完美。
正夸着，林旭脑海中响起了系统的提示音：
“宿主烹制的熘肝尖获得六位以上国宴总厨认可，获得完美级餐品置换卡一张。”
（餐品置换卡：可将手中没做过的菜品置换成新菜品的特殊道具，置换出的菜品有很强的随机性，请谨慎使用）
嚯！
系统的花样是越来越多了啊。
没做过的菜品进行置换？
↑返回顶部↑