不装了，我是厨神我摊牌了！ 第720节（4 / 7）
这种肉饼面剂子都不大，大概在15克到20克左右，太厚的话，就成了馅饼，而不是门钉了。
林旭问道：
“你们下剂子都多少克？”
“多少都行，您下多少克，我们就用多少克。”
这条件够宽松啊。
林旭想了想，把松弛好的面团揉了两下，揉圆后用手心在面团中间摁几下。
接着拿起来，直接从中间掏开，做成圆环状。
再用手交替的抓着，让粗圆环变细，从中间掐开，放案板上再稍稍搓两下，让长条变均匀，表面变光滑。
松弛好的面团不能多揉，否则面会起筋，那就擀不成薄片了。
开始下剂子。
他左手抓着面的一头，右手快速的揪着，刚刚的大面团很快就揪成了一个个均匀的面剂子。
一个面点师把旁边的厨房秤打开，拿着一个面剂子摆上去：
“16克。”
接着又放上一个：
“嘿，这个也是16克。”
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林旭问道：
“你们下剂子都多少克？”
“多少都行，您下多少克，我们就用多少克。”
这条件够宽松啊。
林旭想了想，把松弛好的面团揉了两下，揉圆后用手心在面团中间摁几下。
接着拿起来，直接从中间掏开，做成圆环状。
再用手交替的抓着，让粗圆环变细，从中间掐开，放案板上再稍稍搓两下，让长条变均匀，表面变光滑。
松弛好的面团不能多揉，否则面会起筋，那就擀不成薄片了。
开始下剂子。
他左手抓着面的一头，右手快速的揪着，刚刚的大面团很快就揪成了一个个均匀的面剂子。
一个面点师把旁边的厨房秤打开，拿着一个面剂子摆上去：
“16克。”
接着又放上一个：
“嘿，这个也是16克。”
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