不装了，我是厨神我摊牌了！ 第678节（6 / 7）
“我师兄呢？”
“谢总厨早上过来就去楼上了，要不我去喊他？”
戴建利摆摆手：
“你忙你的，我上去看看，说不定老谢这家伙正在补觉呢，跟我一样，他昨天也没少喝，这会儿酒劲儿有没有过去都难说。”
说完，他便顺着厨房门口的走菜楼梯拾阶而上。
林旭原本想跟上去瞅瞅师兄的状态，又怕耽误了中午的红焖羊肉。
没多久，程建设便从冷库里走了出来，他端着一个盆，里面放着两根羊腿和两大块羊腩。
肉颤巍巍的，一看就是早上送来的新鲜羊肉。
在钓鱼台这种地方，最大的好处就是不用担心食材的品质，不管是肉菜还是素菜，哪怕是一把小香葱呢，品质都极高。
把羊肉从盆里拿出来，麻利的将羊腿骨剔出，只要肉不要骨头。
将所有羊肉全部切成麻将块，切好装在盆里，端到水龙头下面，利用活水冲洗掉羊肉中的血水。
做红焖羊肉是不能焯水的，一旦焯水羊肉的口感和味道就会变差。
为了让羊肉的味道更美味，要提前用活水将羊肉浸泡着，尽可能的将羊肉中的血水冲洗出来。
今天的羊肉足够新鲜，林旭估计浸泡半小时，就差不多可以烹制这道红焖羊肉了。
所谓的红焖，正常来讲是用糖色、老抽、干黄酱以及红腐乳的汤汁来烹制食材。
↑返回顶部↑
“谢总厨早上过来就去楼上了，要不我去喊他？”
戴建利摆摆手：
“你忙你的，我上去看看，说不定老谢这家伙正在补觉呢，跟我一样，他昨天也没少喝，这会儿酒劲儿有没有过去都难说。”
说完，他便顺着厨房门口的走菜楼梯拾阶而上。
林旭原本想跟上去瞅瞅师兄的状态，又怕耽误了中午的红焖羊肉。
没多久，程建设便从冷库里走了出来，他端着一个盆，里面放着两根羊腿和两大块羊腩。
肉颤巍巍的，一看就是早上送来的新鲜羊肉。
在钓鱼台这种地方，最大的好处就是不用担心食材的品质，不管是肉菜还是素菜，哪怕是一把小香葱呢，品质都极高。
把羊肉从盆里拿出来，麻利的将羊腿骨剔出，只要肉不要骨头。
将所有羊肉全部切成麻将块，切好装在盆里，端到水龙头下面，利用活水冲洗掉羊肉中的血水。
做红焖羊肉是不能焯水的，一旦焯水羊肉的口感和味道就会变差。
为了让羊肉的味道更美味，要提前用活水将羊肉浸泡着，尽可能的将羊肉中的血水冲洗出来。
今天的羊肉足够新鲜，林旭估计浸泡半小时，就差不多可以烹制这道红焖羊肉了。
所谓的红焖，正常来讲是用糖色、老抽、干黄酱以及红腐乳的汤汁来烹制食材。
↑返回顶部↑