不装了，我是厨神我摊牌了！ 第663节（7 / 7）
这些调料中，食盐是增加底味的，白糖是提鲜的，胡椒黄酒姜末是去异味的，孜然是增香的，至于酱豆腐乳汁，则是增加回味和色泽的。
所有调料都放进去，用手顺着同一个方向搅拌。
这一步比较重要，一定要把羊肉搅到表面发黏为止。
这样料汁的味道才会被吸收，同时羊肉的口感也会变得更好。
发黏后淋入一点点老抽增加颜色，重新搅拌均匀再加一个蛋清和一小把玉米淀粉，搅拌一下，让肉块均匀挂浆。
放蛋清是为了让口感更好，放淀粉则是为了锁住肉中的水分。
完全搅拌均匀，再淋入半勺香油，让肉块不会黏连在一起，同时也能增加羊肉的香味。 ↑返回顶部↑
所有调料都放进去，用手顺着同一个方向搅拌。
这一步比较重要，一定要把羊肉搅到表面发黏为止。
这样料汁的味道才会被吸收，同时羊肉的口感也会变得更好。
发黏后淋入一点点老抽增加颜色，重新搅拌均匀再加一个蛋清和一小把玉米淀粉，搅拌一下，让肉块均匀挂浆。
放蛋清是为了让口感更好，放淀粉则是为了锁住肉中的水分。
完全搅拌均匀，再淋入半勺香油，让肉块不会黏连在一起，同时也能增加羊肉的香味。 ↑返回顶部↑