不装了，我是厨神我摊牌了！ 第646节（5 / 7）
这一步跟云贵地区的吃法一样，不同是那边擅长用烤的方法做番茄，而林旭用的是蒸。
把番茄全都捣成烂泥，就可以制作了。
在灶上烧水，放入一点点食盐，把金针菇和木耳焯水后放在盆底。
今天两条鱼，个头也比较大，所以林旭分了好几份，这样大家都可以尝尝。
垫底菜做好，将锅里的水倒出来，洗刷一下，把炒锅反复滑几下，接着锅里加入食用油，将鱼骨鱼头放进去煎一下。
煎好盛出，重新往锅里放一勺猪油，油热把葱姜大蒜放进去炸一下。
炸香捞出，接着放入一大勺番茄酱。
做番茄酸汤时，光用番茄酸味不够，色泽也不够好，需要加一些番茄酱增加颜色和味道。
不过番茄酱虽然好用，但需要用热油炒香炒透，将酱里面的发酵气味全都炒出来，这样做出来的酸汤才酸香美味，酸辣可口。
番茄酱炒香，倒入捣成泥的番茄糊糊，加入食盐，继续翻炒。
这一步需要将番茄糊糊彻底炒熟，顺便让番茄糊糊和番茄酱完美的掺到一起。
炒到锅里的酱飘出浓郁的酸香味儿后，林旭将准备好的黄灯笼泡椒放进去，再顺着锅边烹入一些米醋。
让酸香更加浓郁绵柔。
最后放入煎好的鱼骨鱼头，略微翻炒一下，加入开水。
锅里调入食盐、白糖、生抽、一点点老抽，盖上锅盖，大火熬煮五分钟。
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把番茄全都捣成烂泥，就可以制作了。
在灶上烧水，放入一点点食盐，把金针菇和木耳焯水后放在盆底。
今天两条鱼，个头也比较大，所以林旭分了好几份，这样大家都可以尝尝。
垫底菜做好，将锅里的水倒出来，洗刷一下，把炒锅反复滑几下，接着锅里加入食用油，将鱼骨鱼头放进去煎一下。
煎好盛出，重新往锅里放一勺猪油，油热把葱姜大蒜放进去炸一下。
炸香捞出，接着放入一大勺番茄酱。
做番茄酸汤时，光用番茄酸味不够，色泽也不够好，需要加一些番茄酱增加颜色和味道。
不过番茄酱虽然好用，但需要用热油炒香炒透，将酱里面的发酵气味全都炒出来，这样做出来的酸汤才酸香美味，酸辣可口。
番茄酱炒香，倒入捣成泥的番茄糊糊，加入食盐，继续翻炒。
这一步需要将番茄糊糊彻底炒熟，顺便让番茄糊糊和番茄酱完美的掺到一起。
炒到锅里的酱飘出浓郁的酸香味儿后，林旭将准备好的黄灯笼泡椒放进去，再顺着锅边烹入一些米醋。
让酸香更加浓郁绵柔。
最后放入煎好的鱼骨鱼头，略微翻炒一下，加入开水。
锅里调入食盐、白糖、生抽、一点点老抽，盖上锅盖，大火熬煮五分钟。
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