不装了，我是厨神我摊牌了！ 第626节（1 / 7）
开大火，将锅里的猪骨高汤煮开。
煮开再熬一会儿，把各种食材的香味熬出来，顺便将蟹膏和猪油的香气熬到汤里面。
熬差不多的时候，把葱姜捞出来，开始调味。
锅里放入一小勺食盐，一小勺白糖，半小勺胡椒粉，一点点生抽。
瑶柱和火腿都是咸的，所以放一小勺食盐增加个底味就行，不需要放太多。
调料放好，原本就满是鲜香味的锅里，味道变得更加浓郁了。
别说把鱼头下进去烩了，哪怕随便煮点挂面丢进去拌一拌，味道也绝对让人难忘。
把锅里的汤重新煮开，谢保民用勺子搅动两下，端着盛有鱼头的盘子来到锅边。
他没有立即把鱼头倒进去，而是先舀一勺锅里的汤浇在盘子里，晃动一下，防止鱼头上的胶质粘在盘子上。
然后慢慢倾斜盘子，让鱼头完整的滑进锅中。
烩，是一种半菜半汤的一种烹饪方式，比如烩面、烩菜都是如此。
今天做的这道拆烩鲢鱼头，同样是半汤半菜。
鱼头入锅后，要将火调小，让锅里的汤微微沸腾，要是大火猛烧，再完整的鱼皮也会破相。
放进锅里的鱼头在汤里面颤巍巍的，而里面的汤则散发着诱人的鲜香味儿。
接下来就是小火微炖了。
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煮开再熬一会儿，把各种食材的香味熬出来，顺便将蟹膏和猪油的香气熬到汤里面。
熬差不多的时候，把葱姜捞出来，开始调味。
锅里放入一小勺食盐，一小勺白糖，半小勺胡椒粉，一点点生抽。
瑶柱和火腿都是咸的，所以放一小勺食盐增加个底味就行，不需要放太多。
调料放好，原本就满是鲜香味的锅里，味道变得更加浓郁了。
别说把鱼头下进去烩了，哪怕随便煮点挂面丢进去拌一拌，味道也绝对让人难忘。
把锅里的汤重新煮开，谢保民用勺子搅动两下，端着盛有鱼头的盘子来到锅边。
他没有立即把鱼头倒进去，而是先舀一勺锅里的汤浇在盘子里，晃动一下，防止鱼头上的胶质粘在盘子上。
然后慢慢倾斜盘子，让鱼头完整的滑进锅中。
烩，是一种半菜半汤的一种烹饪方式，比如烩面、烩菜都是如此。
今天做的这道拆烩鲢鱼头，同样是半汤半菜。
鱼头入锅后，要将火调小，让锅里的汤微微沸腾，要是大火猛烧，再完整的鱼皮也会破相。
放进锅里的鱼头在汤里面颤巍巍的，而里面的汤则散发着诱人的鲜香味儿。
接下来就是小火微炖了。
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