不装了，我是厨神我摊牌了！ 第616节（4 / 7）
所有食材改刀过后，把酸菜焯水，平衡酸味和咸味。
捞出后再用大火把酸菜炒干。
用家庭小灶做的时候，这一步需要耗费不少时间，但饭店后厨的大灶头火力一开，酸菜中的水分肉眼可见的大幅度减少。
接下来，就是煎鱼头鱼骨，用猪油炒酸菜等步骤了。
等所有食材全都放进锅里翻炒时，加一勺白醋进去，这既能去除异味，同时也能增加醋的酸香。
林旭一边烹制一边回忆戴建利的做法。
再加上他掌握的水煮鱼技法，整个制作过程挺流畅的。
最后，当他将半勺烧热的料油浇在盆里的泡椒上时，这道用老鼠斑做成的酸菜鱼也烹制完成。
鱼是分成两盆装的。
不能光自己吃，魏乾他们也得跟着尝尝。
忙完后，林旭集中精力，双眼注视着盆中的酸菜鱼，很快，眼前就浮现出了一行文字：
“用驼背鲈和酸菜等食材烹制而成的酸菜鱼，评级：优秀。”
什么？
才是优秀？
林旭一时间有些失望。
↑返回顶部↑
捞出后再用大火把酸菜炒干。
用家庭小灶做的时候，这一步需要耗费不少时间，但饭店后厨的大灶头火力一开，酸菜中的水分肉眼可见的大幅度减少。
接下来，就是煎鱼头鱼骨，用猪油炒酸菜等步骤了。
等所有食材全都放进锅里翻炒时，加一勺白醋进去，这既能去除异味，同时也能增加醋的酸香。
林旭一边烹制一边回忆戴建利的做法。
再加上他掌握的水煮鱼技法，整个制作过程挺流畅的。
最后，当他将半勺烧热的料油浇在盆里的泡椒上时，这道用老鼠斑做成的酸菜鱼也烹制完成。
鱼是分成两盆装的。
不能光自己吃，魏乾他们也得跟着尝尝。
忙完后，林旭集中精力，双眼注视着盆中的酸菜鱼，很快，眼前就浮现出了一行文字：
“用驼背鲈和酸菜等食材烹制而成的酸菜鱼，评级：优秀。”
什么？
才是优秀？
林旭一时间有些失望。
↑返回顶部↑