不装了，我是厨神我摊牌了！ 第581节（7 / 7）
经典川式美食宜宾燃面，以及味道和口感不逊于梅菜扣肉的咸烧白等等，都离不开芽菜的加持。
一切准备就绪，鱼也腌制得差不多了。
开始制作。
林旭将鱼身上的葱姜全都去掉，接着起锅烧油，油的量要稍稍多一些。
等油烧到八成热时，下入鲤鱼。
鲤鱼下进锅里后不用翻动，利用高温热油炸制，这样鲤鱼表面才会迅速炸干，不会破皮。
相反，如果刚入锅就翻动，那鱼绝对是要粘锅的。
炸了一会儿之后，轻轻晃动炒锅，等锅能晃动的时候，就说明鱼的底部已经炸干，可以翻面了。
两面炸好，捞出来控油。 ↑返回顶部↑
一切准备就绪，鱼也腌制得差不多了。
开始制作。
林旭将鱼身上的葱姜全都去掉，接着起锅烧油，油的量要稍稍多一些。
等油烧到八成热时，下入鲤鱼。
鲤鱼下进锅里后不用翻动，利用高温热油炸制，这样鲤鱼表面才会迅速炸干，不会破皮。
相反，如果刚入锅就翻动，那鱼绝对是要粘锅的。
炸了一会儿之后，轻轻晃动炒锅，等锅能晃动的时候，就说明鱼的底部已经炸干，可以翻面了。
两面炸好，捞出来控油。 ↑返回顶部↑