不装了，我是厨神我摊牌了！ 第563节（2 / 7）
这是做酥皮的通用步骤，几乎所有中式点心，只要有酥皮，就得用这种手法来做。
相对于普通的酥皮来说，荷花酥的面皮还需要放色素，调成荷花那种粉色，看起来更仿真。
色素的选择有很多种，可以选更稳定的人工色素，也可以用红曲米粉这种天然色素。
林旭用的是红曲米粉，这种颜色被面粉稀释后，能呈现出漂亮的浅粉色。
盆里放入低筋面粉，再放入适量猪油和糖粉，最后用调味勺舀半勺红曲米粉倒进盆里，加温水和成软硬适中的面团。
做酥皮的步骤在中式糕点制作中被称为开酥。
凡是开酥，都少不了猪油。
甚至可以说，中式点心中“酥”的主要来源就是猪油，没有猪油，酥皮点心将会消失一大半。
虽然也有些烘焙师嫌弃猪油而采用西式糕点中常用的黄油。
但有一说一，黄油开酥的效果远不如猪油。
“现在短视频平台那些做糕点的，一提到猪油嫌弃的不得了，热量高，油腻，各种推荐用黄油，看得真是够够的。”
魏乾这个坚定的猪油拥护者，见到林旭用猪油和面，当即凑了过来。
看到盆里的浅粉色面团，他表情有些诧异：
“我靠你这是又准备做什么点心啊？这粉粉嫩嫩的颜色，太符合我的审美了。”
你的审美？
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相对于普通的酥皮来说，荷花酥的面皮还需要放色素，调成荷花那种粉色，看起来更仿真。
色素的选择有很多种，可以选更稳定的人工色素，也可以用红曲米粉这种天然色素。
林旭用的是红曲米粉，这种颜色被面粉稀释后，能呈现出漂亮的浅粉色。
盆里放入低筋面粉，再放入适量猪油和糖粉，最后用调味勺舀半勺红曲米粉倒进盆里，加温水和成软硬适中的面团。
做酥皮的步骤在中式糕点制作中被称为开酥。
凡是开酥，都少不了猪油。
甚至可以说，中式点心中“酥”的主要来源就是猪油，没有猪油，酥皮点心将会消失一大半。
虽然也有些烘焙师嫌弃猪油而采用西式糕点中常用的黄油。
但有一说一，黄油开酥的效果远不如猪油。
“现在短视频平台那些做糕点的，一提到猪油嫌弃的不得了，热量高，油腻，各种推荐用黄油，看得真是够够的。”
魏乾这个坚定的猪油拥护者，见到林旭用猪油和面，当即凑了过来。
看到盆里的浅粉色面团，他表情有些诧异：
“我靠你这是又准备做什么点心啊？这粉粉嫩嫩的颜色，太符合我的审美了。”
你的审美？
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