不装了，我是厨神我摊牌了！ 第523节（3 / 7）
“就知道淑珍姐对我最好了……旭宝说还要做柿子、雪梨、大枣、山竹啥的，到时候做一样我就给你送一样。”
“好，我闺女真孝顺。”
母女俩重归于好，都没再提姥姥相关的话题。
店里，在冷库里冷静了两个多小时后，那些烙好的面饼总算是彻底凉透并回软，可以切丝了。
林旭从冷库里拿出来，把面饼对折后摆放在案板上，然后一张张摞起来。
对齐后，开始切丝。
为了方便炒制，炒饼的饼丝要相对窄一点，大概五六毫米就行，再宽的话，不仅不容易炒透，而且吃着也不方便。
要是烩饼或者焖饼，那宽度就得进一步提升到一厘米左右。
这样饼丝正煮制或者焖制的时候，能吸收更多的汤汁，吃起来会更美味。
饼丝切好后用手抖散，防止叠压在一起。
切好后放在筐里备用。
接着林旭拿来一颗卷心菜，去掉外面几片稍显干枯的叶子后，从中间切开，先将中间的菜梗去掉，接着放在案板上，切成和饼丝一样宽的细丝。
卷心菜口感发脆，略有苦味，吃起来正好能中和炒饼的油腻感觉，是炒饼的黄金搭档。
甚至不少人宁愿炒饼里没肉，也不能没有卷心菜。
除了卷心菜之外，还要切点配色用的胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝等配料。
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“好，我闺女真孝顺。”
母女俩重归于好，都没再提姥姥相关的话题。
店里，在冷库里冷静了两个多小时后，那些烙好的面饼总算是彻底凉透并回软，可以切丝了。
林旭从冷库里拿出来，把面饼对折后摆放在案板上，然后一张张摞起来。
对齐后，开始切丝。
为了方便炒制，炒饼的饼丝要相对窄一点，大概五六毫米就行，再宽的话，不仅不容易炒透，而且吃着也不方便。
要是烩饼或者焖饼，那宽度就得进一步提升到一厘米左右。
这样饼丝正煮制或者焖制的时候，能吸收更多的汤汁，吃起来会更美味。
饼丝切好后用手抖散，防止叠压在一起。
切好后放在筐里备用。
接着林旭拿来一颗卷心菜，去掉外面几片稍显干枯的叶子后，从中间切开，先将中间的菜梗去掉，接着放在案板上，切成和饼丝一样宽的细丝。
卷心菜口感发脆，略有苦味，吃起来正好能中和炒饼的油腻感觉，是炒饼的黄金搭档。
甚至不少人宁愿炒饼里没肉，也不能没有卷心菜。
除了卷心菜之外，还要切点配色用的胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝等配料。
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