不装了，我是厨神我摊牌了！ 第505节（6 / 7）
回到厨房，林旭将做蘸料的食材准备了一下。
滇式蘸水的做法多种多样，但万变不离其宗，都要好吃才行。
为了让北方人也适应滇式蘸水的味道，林旭特意选择了一款酸辣风味的蘸水。
这款名叫喃咪的蘸水主要配料为西红柿、木番茄、紫茄子、小米辣、大蒜等食材。
所谓的木番茄是滇南地区特有的一种植物，也叫树番茄，富含果胶，味道酸甜，是做果酱的主要原料。
这款蘸料中之所以放木番茄，除了增加酸味之外，主要起个增稠的作用，让蘸水的口感更加迷人。
食材准备妥当后，把炒锅架在灶上，开火干烧。
烧热后将这几种食材分别放进去把表皮烧黑。
最后抓一大把干辣椒放进锅里，同样烧到表皮微微发黑发焦，然后趁热放进蒜臼中捣成碎末，就成西南地区顿顿离不开的糊辣椒了。
这种被烧得将黑不黑的辣椒别看不起眼，但却有着浓郁的香味，是做蘸水离不开的几种配料之一。
将糊辣椒从蒜臼中刮出来，接着把几种烧黑的主料表皮扒开，同样放进蒜臼中，用蒜杵捣成烂泥，盛到小盆里。
依次放入香菜和刺芹碎，再放入食盐、白糖、味精、蒜末以及刚刚做好的糊辣椒。
搅拌均匀，一款傣味十足的喃咪就做好了。
林旭尝了尝，酸辣味很浓郁，不过也能接受。
原本是不放白糖的，他怕大家接受不了那股浓郁的酸辣味，到时候一群人看着黄夫人一个人吃怪尴尬的，就放了点中和各种味道的绵白糖。
↑返回顶部↑
滇式蘸水的做法多种多样，但万变不离其宗，都要好吃才行。
为了让北方人也适应滇式蘸水的味道，林旭特意选择了一款酸辣风味的蘸水。
这款名叫喃咪的蘸水主要配料为西红柿、木番茄、紫茄子、小米辣、大蒜等食材。
所谓的木番茄是滇南地区特有的一种植物，也叫树番茄，富含果胶，味道酸甜，是做果酱的主要原料。
这款蘸料中之所以放木番茄，除了增加酸味之外，主要起个增稠的作用，让蘸水的口感更加迷人。
食材准备妥当后，把炒锅架在灶上，开火干烧。
烧热后将这几种食材分别放进去把表皮烧黑。
最后抓一大把干辣椒放进锅里，同样烧到表皮微微发黑发焦，然后趁热放进蒜臼中捣成碎末，就成西南地区顿顿离不开的糊辣椒了。
这种被烧得将黑不黑的辣椒别看不起眼，但却有着浓郁的香味，是做蘸水离不开的几种配料之一。
将糊辣椒从蒜臼中刮出来，接着把几种烧黑的主料表皮扒开，同样放进蒜臼中，用蒜杵捣成烂泥，盛到小盆里。
依次放入香菜和刺芹碎，再放入食盐、白糖、味精、蒜末以及刚刚做好的糊辣椒。
搅拌均匀，一款傣味十足的喃咪就做好了。
林旭尝了尝，酸辣味很浓郁，不过也能接受。
原本是不放白糖的，他怕大家接受不了那股浓郁的酸辣味，到时候一群人看着黄夫人一个人吃怪尴尬的，就放了点中和各种味道的绵白糖。
↑返回顶部↑