不装了，我是厨神我摊牌了！ 第484节（3 / 7）
“老板，你咋没用电子秤啊？不怕大小不均匀？”
过来帮忙的季明辉见到林旭这么操作，有种科班选手遇到野路子的荒唐感。
他在六号楼做过不少苏式点心，知道点心的制作中，称重是非常重要的步骤，从刚开始配料开始，所有要用的粉、糖、油以及其它配料都需要称重。
而在制作过程中。
酥皮、油皮、馅心等，都需要挨个儿过秤，确保大小均匀。
这样在包制时才能将馅心完美包住，烤制的时候也能成熟一致。
林旭一边快速搓着馅心一边说道：
“做习惯了，大小也算是能掌握得住。”
季明辉有点不相信，偷偷用电子秤称了几个，结果发现重量都一样，误差基本上在两三克左右。
这下他真服了。
之前大家老夸老板红案的功夫高，做菜好吃。
现在看到林旭快速分馅料的手法季明辉才意识到，老板白案方面的天赋，应该不次于红案，甚至还高于红案呢。
别人想要这么分馅心，一般都是把馅料先揉搓成长条，再按照长度均匀分开，最后搓成球状的馅心。
而老板直接从盆里挖出馅料就开干，这简直太厉害了。
这么多年，也就见过邱振华的大伯邱明海老爷子这么做过。
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过来帮忙的季明辉见到林旭这么操作，有种科班选手遇到野路子的荒唐感。
他在六号楼做过不少苏式点心，知道点心的制作中，称重是非常重要的步骤，从刚开始配料开始，所有要用的粉、糖、油以及其它配料都需要称重。
而在制作过程中。
酥皮、油皮、馅心等，都需要挨个儿过秤，确保大小均匀。
这样在包制时才能将馅心完美包住，烤制的时候也能成熟一致。
林旭一边快速搓着馅心一边说道：
“做习惯了，大小也算是能掌握得住。”
季明辉有点不相信，偷偷用电子秤称了几个，结果发现重量都一样，误差基本上在两三克左右。
这下他真服了。
之前大家老夸老板红案的功夫高，做菜好吃。
现在看到林旭快速分馅料的手法季明辉才意识到，老板白案方面的天赋，应该不次于红案，甚至还高于红案呢。
别人想要这么分馅心，一般都是把馅料先揉搓成长条，再按照长度均匀分开，最后搓成球状的馅心。
而老板直接从盆里挖出馅料就开干，这简直太厉害了。
这么多年，也就见过邱振华的大伯邱明海老爷子这么做过。
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