不装了，我是厨神我摊牌了！ 第475节（5 / 7）
随着炒制的时间延长，辣椒的呛人逐渐变成了香辣味儿，闻起来不那么刺鼻，香味儿却变得浓郁起来。
戴建利冲林旭说道：
“做干碟蘸料，一定得把所有料中的呛味儿炒出来，这样的干碟吃起来才温和不呛人，否则吃一口打一个喷嚏，那饭就没法吃了。”
林旭点点头，记住了戴总厨的交代。
大概半小时后，工作台上所有的配料全都进了锅里。
戴建利关掉炒料锅的加热功能，但没有关闭机器，而是让搅拌器继续在锅里缓缓转动。
这样做的好处是，能够有效防止食材堆积在一起造成糊锅的情况发生，同时也能让各种调料的香味融合在一起，让蘸料的品质更高，香味更浓。
看到这里，宋大海彻底放弃了批量加工干碟蘸料的想法。
“靠，这么复杂，以后我还是过来拿吧。”
林旭也没想到会复杂到这个地步，怪不得完美级做法在积分商城中卖三百万呢，做法如此复杂，确实值这个价。
等炒料锅的温度逐渐降下来后，将里面的料全都倒出来。
先摊在工作台上，晾干晾凉，让里面的食材比如花生米白芝麻黄豆等配料变得香酥起来。
看着桌上摆着的香料，林旭好奇的问道：
“把这些料研磨成粉料就可以了吗戴总厨？”
戴建利笑着摆了摆手：
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戴建利冲林旭说道：
“做干碟蘸料，一定得把所有料中的呛味儿炒出来，这样的干碟吃起来才温和不呛人，否则吃一口打一个喷嚏，那饭就没法吃了。”
林旭点点头，记住了戴总厨的交代。
大概半小时后，工作台上所有的配料全都进了锅里。
戴建利关掉炒料锅的加热功能，但没有关闭机器，而是让搅拌器继续在锅里缓缓转动。
这样做的好处是，能够有效防止食材堆积在一起造成糊锅的情况发生，同时也能让各种调料的香味融合在一起，让蘸料的品质更高，香味更浓。
看到这里，宋大海彻底放弃了批量加工干碟蘸料的想法。
“靠，这么复杂，以后我还是过来拿吧。”
林旭也没想到会复杂到这个地步，怪不得完美级做法在积分商城中卖三百万呢，做法如此复杂，确实值这个价。
等炒料锅的温度逐渐降下来后，将里面的料全都倒出来。
先摊在工作台上，晾干晾凉，让里面的食材比如花生米白芝麻黄豆等配料变得香酥起来。
看着桌上摆着的香料，林旭好奇的问道：
“把这些料研磨成粉料就可以了吗戴总厨？”
戴建利笑着摆了摆手：
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