不装了，我是厨神我摊牌了！ 第462节（7 / 7）

  一边翻炒一边讲解着这一步的要领。

  比如翻炒的间歇，要用炒勺不断的在菜叶子上拍打，加快水分的流失，让菜品熟得更快一些。

  等到菜叶子变软塌架的时候，将包菜叶子从锅里倒出来。

  锅里不用放油，将切好的五花肉倒进锅里慢慢煸炒，把肉中的油脂煸出来，这样做出来的菜吃着香，肉片也不腻了。

  饭店里基本上不会做纯素的菜品。

  做青菜之类的往往都会加点猪油或者一丁点儿切薄片的肉片进去，增加香味的同时，也能让菜品拥有更加丰腴的口感。

  很快，锅里的五花肉就煸出了不少油脂，肉片表面也变得焦黄。

  这时候，将拍扁的大蒜干辣椒段以及青花椒倒进锅里，用五花肉中煸出来的油脂进行煸炒。

  这一步要尽可能的多炒一会儿，等干辣椒的香味彻底炒出来了，再倒入包菜进行翻炒。 ↑返回顶部↑