不装了，我是厨神我摊牌了！ 第440节（6 / 7）
肉一片片往锅里下，不能着急。
等锅里的肉片定型后，别犹豫，立马用漏勺捞出来。
旁边原本打算帮忙的车仔问道：
“老板，这肉没炸透啊，光定型就行了吗？等会儿是不是还得复炸？”
旁边刚做完一份回锅肉的魏乾看了一眼，赞叹似的说道：
“这道菜的老手艺做法就是定型就捞出，然后通过复炸把肉片一点点炸熟，这样外面的面糊也会酥脆可口……好好学着点吧车仔，一般饭店的师傅可没咱老板做得细致，这手艺，绝了！”
一号楼做猪肉多。
外国政要又喜欢吃酸甜口的菜，所以一号楼的招牌锅包肉挺有名。
魏乾过去经常给一号楼的几位老师傅打下手，知道这道菜需要反复放进锅里复炸，三遍不嫌少，五遍不嫌多。
通过短暂的复炸能有效锁住肉片中的水分。
而外面的面糊却越炸越脆，哪怕凉了也不容易回软。
“悦悦，妹夫呢？舅舅说快到敬酒环节了，让他来楼上包房里呢。”
沈宝宝在厨房门口等着的时候，收到了陈燕发来的消息。
她哒哒哒的回复道：
“旭宝在厨房里做锅包肉呢，等做完了我们就回去。”
↑返回顶部↑
等锅里的肉片定型后，别犹豫，立马用漏勺捞出来。
旁边原本打算帮忙的车仔问道：
“老板，这肉没炸透啊，光定型就行了吗？等会儿是不是还得复炸？”
旁边刚做完一份回锅肉的魏乾看了一眼，赞叹似的说道：
“这道菜的老手艺做法就是定型就捞出，然后通过复炸把肉片一点点炸熟，这样外面的面糊也会酥脆可口……好好学着点吧车仔，一般饭店的师傅可没咱老板做得细致，这手艺，绝了！”
一号楼做猪肉多。
外国政要又喜欢吃酸甜口的菜，所以一号楼的招牌锅包肉挺有名。
魏乾过去经常给一号楼的几位老师傅打下手，知道这道菜需要反复放进锅里复炸，三遍不嫌少，五遍不嫌多。
通过短暂的复炸能有效锁住肉片中的水分。
而外面的面糊却越炸越脆，哪怕凉了也不容易回软。
“悦悦，妹夫呢？舅舅说快到敬酒环节了，让他来楼上包房里呢。”
沈宝宝在厨房门口等着的时候，收到了陈燕发来的消息。
她哒哒哒的回复道：
“旭宝在厨房里做锅包肉呢，等做完了我们就回去。”
↑返回顶部↑