不装了，我是厨神我摊牌了！ 第383节（3 / 7）
镜头随着曾晓琪的移动转到灶台前，林旭的身影再次出现。
“今天我们有幸请到了林老板来教大家做这道菜，你好林老板。”
“你好晓琪姐。”
三道菜的流程几乎一样，林旭都会背了。
开场过后，开始介绍食材。
“葱爆羊肉所用的食材和调料很简单，主要有羊后腿肉、山东大葱、生姜、大蒜、香醋、黄豆酱油、食盐以及芝麻香油。”
介绍完后，曾晓琪问了一句：
“为什么特别强调山东大葱啊林老板？你是山东人吗？”
“我不是山东人，也不是山东的女婿，之所以特别强调山东大葱，是因为这种葱比较甜，放进菜里有更好的提鲜作用。”
耿立山微微点头，对这话很是认同。
山东大葱是葱爆羊肉中必不可少的配料。
不光这道菜，京酱肉丝、烤鸭等需要用到葱丝的菜品，也全都需要用山东大葱来制作，而且只能用葱白部分。
这样的大葱甜、鲜、无丝无渣，既能中和酱的咸，同时也能让菜品增加一股清鲜的味道。
林旭介绍完之后，开始改刀。
他拿起羊肉，没有直接切肉片，而是顺着肌肉的纹理把羊肉的筋膜给剔了下来。
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“今天我们有幸请到了林老板来教大家做这道菜，你好林老板。”
“你好晓琪姐。”
三道菜的流程几乎一样，林旭都会背了。
开场过后，开始介绍食材。
“葱爆羊肉所用的食材和调料很简单，主要有羊后腿肉、山东大葱、生姜、大蒜、香醋、黄豆酱油、食盐以及芝麻香油。”
介绍完后，曾晓琪问了一句：
“为什么特别强调山东大葱啊林老板？你是山东人吗？”
“我不是山东人，也不是山东的女婿，之所以特别强调山东大葱，是因为这种葱比较甜，放进菜里有更好的提鲜作用。”
耿立山微微点头，对这话很是认同。
山东大葱是葱爆羊肉中必不可少的配料。
不光这道菜，京酱肉丝、烤鸭等需要用到葱丝的菜品，也全都需要用山东大葱来制作，而且只能用葱白部分。
这样的大葱甜、鲜、无丝无渣，既能中和酱的咸，同时也能让菜品增加一股清鲜的味道。
林旭介绍完之后，开始改刀。
他拿起羊肉，没有直接切肉片，而是顺着肌肉的纹理把羊肉的筋膜给剔了下来。
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