不装了，我是厨神我摊牌了！ 第367节（1 / 7）
所谓的牛腩就是牛肚子上的肉，这个部位的肉筋膜较多，比较适合炖煮。
牛腩肉用菜刀切成长条，接着再切成比麻将略大的块儿，这样更容易炖透，吃起来也一口一块比较方便。
牛肉切好起锅烧水，将牛肉块全部放进去，再放入葱姜进行焯水。
做牛腩应该在清水中浸泡几小时后再烹制的，用清水泡出牛肉的血水，这样炖出来的牛腩更好吃。
但今天时间不够，所以就用焯水的方式了。
水烧开，撇去浮沫，把肉块捞出来冲一遍，放进高压锅中。
再往锅里放入几片生姜，几节葱段，两块八角，几片香叶，以及一整个切成块的洋葱。
洋葱不仅能让牛肉拥有浓郁的葱香味儿，而且还能让牛肉的口感更嫩，做牛肉放进去一些，会有意想不到的效果。
最后再往锅里放一根洗净的青辣椒，增加牛肉的清鲜味。
全部放好后加入没过牛肉的清水，盖上锅盖，上灶开始煮制。
番茄炖牛腩是一道很家常的菜品，做法就是用西红柿把牛腩炖熟，不过饭店里为了追求卖相和口感，会分开烹制。
就像现在林旭这样。
先把牛肉在不加任何调料的情况下用高压锅炖熟。
然后再用番茄炒出来的酱汁煨烂，这样做出来的牛肉口感更软嫩，而番茄也不会因为长时间炖煮而没了滋味。
高压锅上汽后，林旭没有急着处理西红柿，而是溜达着去了堂屋。
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牛腩肉用菜刀切成长条，接着再切成比麻将略大的块儿，这样更容易炖透，吃起来也一口一块比较方便。
牛肉切好起锅烧水，将牛肉块全部放进去，再放入葱姜进行焯水。
做牛腩应该在清水中浸泡几小时后再烹制的，用清水泡出牛肉的血水，这样炖出来的牛腩更好吃。
但今天时间不够，所以就用焯水的方式了。
水烧开，撇去浮沫，把肉块捞出来冲一遍，放进高压锅中。
再往锅里放入几片生姜，几节葱段，两块八角，几片香叶，以及一整个切成块的洋葱。
洋葱不仅能让牛肉拥有浓郁的葱香味儿，而且还能让牛肉的口感更嫩，做牛肉放进去一些，会有意想不到的效果。
最后再往锅里放一根洗净的青辣椒，增加牛肉的清鲜味。
全部放好后加入没过牛肉的清水，盖上锅盖，上灶开始煮制。
番茄炖牛腩是一道很家常的菜品，做法就是用西红柿把牛腩炖熟，不过饭店里为了追求卖相和口感，会分开烹制。
就像现在林旭这样。
先把牛肉在不加任何调料的情况下用高压锅炖熟。
然后再用番茄炒出来的酱汁煨烂，这样做出来的牛肉口感更软嫩，而番茄也不会因为长时间炖煮而没了滋味。
高压锅上汽后，林旭没有急着处理西红柿，而是溜达着去了堂屋。
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