不装了，我是厨神我摊牌了！ 第363节（3 / 7）
“我师兄咋吓住你了？”
“鳝鱼动的时候，他居然趴在盆口认真观察半天，找到两段没有扭曲的鳝鱼，一个劲儿的骂人家懒。”
林旭：“……”
你当时应该直接把他扭送到精神病医院的。
这样能被他少坑很多次。
放入食盐之后，邱振华又往里面倒了一大勺料酒，然后便认真搓洗起来。
用这种方式能够最大限度的洗掉鳝鱼表面的黏液和血液，让鳝鱼肉鲜而不腥，口感会更棒。
“洗的时候要多搓洗一会儿，不然黏液洗不掉，炸的时候鳝鱼表面会出现一层白色粘膜，影响卖相。”
林旭点点头，暗暗记了下来。
搓洗了几分钟之后，邱振华将鳝鱼段倒进清水中清洗两遍，把血水和表面的黏液洗了个干净。
这会儿的鳝鱼段摸上去，已经没有那种滑腻腻的感觉了。
准备好这些后，起锅烧油，准备给鳝鱼过油炸。
过油的目的是为了给鳝鱼去腥，高温热油的去腥效果比焯水之类强得多，而且过油之后，鳝鱼也会得到定型，会出现马鞍桥的效果。
“炸鳝鱼的油温一定要高，直接把油温升高到八成，这样炸出来的鳝鱼卖相好，也能防止肉中的水分流失。”
为了让锅里的油保持高温，邱振华选用了一口大号铁锅，锅里也足足倒了半锅油。
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“鳝鱼动的时候，他居然趴在盆口认真观察半天，找到两段没有扭曲的鳝鱼，一个劲儿的骂人家懒。”
林旭：“……”
你当时应该直接把他扭送到精神病医院的。
这样能被他少坑很多次。
放入食盐之后，邱振华又往里面倒了一大勺料酒，然后便认真搓洗起来。
用这种方式能够最大限度的洗掉鳝鱼表面的黏液和血液，让鳝鱼肉鲜而不腥，口感会更棒。
“洗的时候要多搓洗一会儿，不然黏液洗不掉，炸的时候鳝鱼表面会出现一层白色粘膜，影响卖相。”
林旭点点头，暗暗记了下来。
搓洗了几分钟之后，邱振华将鳝鱼段倒进清水中清洗两遍，把血水和表面的黏液洗了个干净。
这会儿的鳝鱼段摸上去，已经没有那种滑腻腻的感觉了。
准备好这些后，起锅烧油，准备给鳝鱼过油炸。
过油的目的是为了给鳝鱼去腥，高温热油的去腥效果比焯水之类强得多，而且过油之后，鳝鱼也会得到定型，会出现马鞍桥的效果。
“炸鳝鱼的油温一定要高，直接把油温升高到八成，这样炸出来的鳝鱼卖相好，也能防止肉中的水分流失。”
为了让锅里的油保持高温，邱振华选用了一口大号铁锅，锅里也足足倒了半锅油。
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