不装了，我是厨神我摊牌了！ 第341节（1 / 7）
不过今天是奶奶的七十大寿，老家的亲戚们都在。
要是做的话，那就不能简单一熬倒进模具里等凝固了，这做法太没有挑战性，还容易被亲戚们误以为是做的猪皮冻。
要是哪个亲戚端着去下酒，这不就闹笑话了嘛。
林旭打算利用分层蒸制的方式，把马蹄糕的颜值往上提升一下下，做千层马蹄糕。
做马蹄糕其实最适合用的马蹄粉。
也就是马蹄打成糊过滤后进行沉淀的白色浆液，晒干后就是马蹄粉了。
用马蹄粉做出来的马蹄糕口感更加细腻，凝固得也更加彻底。
但这会儿只有鲜马蹄，那就只能用鲜马蹄来做了。
马蹄去皮，然后切成小块放进料理机中。
今天要用的马蹄糕量比较大，所以林旭直接用了一半马蹄，量越多，操作起来才越不会畏手畏脚。
往料理机中加一点水，随即开机搅拌，将马蹄打成糊。
打好后倒进盆里，然后继续打。
所有马蹄全都打成糊糊之后，用纱布过滤两遍，这样做出来的马蹄糕口感会更细腻一些。
而过滤出来的残渣也不用扔，放进料理机中，加水后重新打几遍，再重新过滤，这样可以尽可能的将残渣中的马蹄汁给榨出来。
马蹄汁准备好之后，接下来就该熬煮了。
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要是做的话，那就不能简单一熬倒进模具里等凝固了，这做法太没有挑战性，还容易被亲戚们误以为是做的猪皮冻。
要是哪个亲戚端着去下酒，这不就闹笑话了嘛。
林旭打算利用分层蒸制的方式，把马蹄糕的颜值往上提升一下下，做千层马蹄糕。
做马蹄糕其实最适合用的马蹄粉。
也就是马蹄打成糊过滤后进行沉淀的白色浆液，晒干后就是马蹄粉了。
用马蹄粉做出来的马蹄糕口感更加细腻，凝固得也更加彻底。
但这会儿只有鲜马蹄，那就只能用鲜马蹄来做了。
马蹄去皮，然后切成小块放进料理机中。
今天要用的马蹄糕量比较大，所以林旭直接用了一半马蹄，量越多，操作起来才越不会畏手畏脚。
往料理机中加一点水，随即开机搅拌，将马蹄打成糊。
打好后倒进盆里，然后继续打。
所有马蹄全都打成糊糊之后，用纱布过滤两遍，这样做出来的马蹄糕口感会更细腻一些。
而过滤出来的残渣也不用扔，放进料理机中，加水后重新打几遍，再重新过滤，这样可以尽可能的将残渣中的马蹄汁给榨出来。
马蹄汁准备好之后，接下来就该熬煮了。
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