不装了，我是厨神我摊牌了！ 第322节（6 / 7）
林旭跟石文明客套两句。
随即接过那只收拾干净的大鹅来到厨房，准备做干煸鹅块。
自从掌握了干煸技法后，林旭先后做过干煸豆角、干煸鸡块、干煸肥肠、干煸藕条等菜品。
甚至还利用干煸茄子和糖醋茄子领悟出了风味茄子的做法。
但干煸鹅块却跟那些菜都不相同。
因为鹅肉比较紧实，直接炸很难炸透，就算侥幸炸透了，鹅肉也会又干又硬，根本难以下咽。
所以这道菜在炸之前，需要先煮一下。
把鹅肉煮透之后再进行油炸，这样的鹅块吃起来才更美味。
将切生肉的菜墩放在工作台上，随后林旭将大鹅的脖子剁掉砍成小段，鹅头从中间劈开，防止个头太大烹制不透。
接着将大鹅全身都斩切成小块。
毕竟这是做干煸，不是炖大鹅，肉块不能太大，这样才能在烹制的时候让肉块快速熟透。
切好后，先将这些鹅块浸泡在水中，去除一下血水。
趁着这个功夫，他来到外面，又在烤全羊身上刷了一层色拉油。
之所以用色拉油，是因为这种油脂属于清油，不怎么上色。
要是用上色比较严重的菜籽油，这会儿的烤全羊怕是已经变成非洲进口货了。
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随即接过那只收拾干净的大鹅来到厨房，准备做干煸鹅块。
自从掌握了干煸技法后，林旭先后做过干煸豆角、干煸鸡块、干煸肥肠、干煸藕条等菜品。
甚至还利用干煸茄子和糖醋茄子领悟出了风味茄子的做法。
但干煸鹅块却跟那些菜都不相同。
因为鹅肉比较紧实，直接炸很难炸透，就算侥幸炸透了，鹅肉也会又干又硬，根本难以下咽。
所以这道菜在炸之前，需要先煮一下。
把鹅肉煮透之后再进行油炸，这样的鹅块吃起来才更美味。
将切生肉的菜墩放在工作台上，随后林旭将大鹅的脖子剁掉砍成小段，鹅头从中间劈开，防止个头太大烹制不透。
接着将大鹅全身都斩切成小块。
毕竟这是做干煸，不是炖大鹅，肉块不能太大，这样才能在烹制的时候让肉块快速熟透。
切好后，先将这些鹅块浸泡在水中，去除一下血水。
趁着这个功夫，他来到外面，又在烤全羊身上刷了一层色拉油。
之所以用色拉油，是因为这种油脂属于清油，不怎么上色。
要是用上色比较严重的菜籽油，这会儿的烤全羊怕是已经变成非洲进口货了。
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