不装了，我是厨神我摊牌了！ 第181节（1 / 7）
至于家里经常用到的另一款上色神器——老抽，其实也是在生抽的基础上调入了工业制法做出来的焦糖色而已。
起上色作用的依然是糖色。
糖色做好的时候。
林旭这边也把肉煸炒得差不多了。
他用筷子把肉挑到高压锅中，倒入做好的糖色，再加入两大碗黄酒，一小碗生抽，以及等量的清水。
接着开始调味。
一把冰糖，一小勺提鲜用的食盐，几片老姜和一个用香葱拧成的葱结。
全部放进锅里后。
盖上锅盖，开始煮制。
车仔好奇的问道：
“老板你没放花椒大料啊？”
一旁的魏乾笑着说道：
“红烧肉不放这些，这道菜就吃猪肉本身的鲜香味，其实要不是用高压锅，连水都不用加，直接用瓦罐或者砂锅加黄酒和生抽炖煮，味儿会更好。”
作为从小吃猪肉长大的孩子。
他对这道菜最有发言权了。
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起上色作用的依然是糖色。
糖色做好的时候。
林旭这边也把肉煸炒得差不多了。
他用筷子把肉挑到高压锅中，倒入做好的糖色，再加入两大碗黄酒，一小碗生抽，以及等量的清水。
接着开始调味。
一把冰糖，一小勺提鲜用的食盐，几片老姜和一个用香葱拧成的葱结。
全部放进锅里后。
盖上锅盖，开始煮制。
车仔好奇的问道：
“老板你没放花椒大料啊？”
一旁的魏乾笑着说道：
“红烧肉不放这些，这道菜就吃猪肉本身的鲜香味，其实要不是用高压锅，连水都不用加，直接用瓦罐或者砂锅加黄酒和生抽炖煮，味儿会更好。”
作为从小吃猪肉长大的孩子。
他对这道菜最有发言权了。
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