不装了，我是厨神我摊牌了！ 第116节（6 / 7）
加菜好办啊，把干煸鸡块和昨天新上的干煸豆角加上就行了，有这两道菜，那些学员肯定会非常满意的。
她将这事儿告诉了林旭。
林旭说道：
“那中午忙完我去市场上再买一些现杀的大公鸡和四季豆吧，幸好这会儿通知了，要下午通知的话，还真忙不过来。”
中午过后。
林旭刚忙完就骑着共享单车去了菜市场。
买了十几只现杀的大公鸡，又在沈大叔摊位上买了一些四季豆，然后便回店里开始忙活。
把鸡肉剁成小一点的鸡块。
这样比较方便腌制和炸制，假如块太大的话，很难腌透炸透。
剁好的鸡块放进清水中，这道菜没法焯水，只能通过浸泡的方式去除肉中的血水和杂质。
浸泡过后，鸡肉中的水分更足，吃起来也更美味。
一些饭店做的干煸鸡块有腥味，就是浸泡的时间不够造成的。
另外鸡肉不新鲜的时候，在浸泡的时候还得放点让肉质变嫩的小苏打，这样做出来的鸡块口感会更鲜嫩。
半小时后。
将鸡块捞出来重新洗一遍，再用力挤干水分，开始腌制。
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她将这事儿告诉了林旭。
林旭说道：
“那中午忙完我去市场上再买一些现杀的大公鸡和四季豆吧，幸好这会儿通知了，要下午通知的话，还真忙不过来。”
中午过后。
林旭刚忙完就骑着共享单车去了菜市场。
买了十几只现杀的大公鸡，又在沈大叔摊位上买了一些四季豆，然后便回店里开始忙活。
把鸡肉剁成小一点的鸡块。
这样比较方便腌制和炸制，假如块太大的话，很难腌透炸透。
剁好的鸡块放进清水中，这道菜没法焯水，只能通过浸泡的方式去除肉中的血水和杂质。
浸泡过后，鸡肉中的水分更足，吃起来也更美味。
一些饭店做的干煸鸡块有腥味，就是浸泡的时间不够造成的。
另外鸡肉不新鲜的时候，在浸泡的时候还得放点让肉质变嫩的小苏打，这样做出来的鸡块口感会更鲜嫩。
半小时后。
将鸡块捞出来重新洗一遍，再用力挤干水分，开始腌制。
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