不装了，我是厨神我摊牌了！ 第94节（5 / 7）

  接着将鱼籽和鱼油去掉筋膜和血管，再将大块的切一下。

  切好后冲洗掉血水，放在筐里备用。

  跟别的水煮类菜品的做法不同，鱼杂不能直接下到红油汤中烹煮，而是要先飞水。

  所谓的飞水，就是在沸腾的水中过一下的意思。

  这样既能去掉食材中的异味，同时也能让口感变得更加紧实。

  锅中烧水，水中加入两小勺食盐。

  食盐能让鱼杂变得更嫩滑。

  等锅里的水烧开，他又往锅里加了半炒勺的高度白酒，白酒在挥发的时候会带走食材的异味，达到去腥的目的。

  倒入白酒后。

  林旭将准备好的鱼杂下入锅中。

  等锅里的水再次烧开，立马将食材捞出控水。

  接着，正式开始制作水煮鱼杂！

  第八十八章 沈国富：包装上有地址？那明天去店里吃！

  接下来的步骤就简单了。

  锅里加入红油汤，煮开后将鱼杂丢进去小火咕嘟两分钟，接着将鱼杂和红油汤一股脑全倒出来。
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