不装了，我是厨神我摊牌了！ 第94节（1 / 7）
“好嘞！”
鱼身上除了鱼肉好吃之外，鱼籽、鱼油、鱼泡、鱼肠等也是可以吃的，这这些统称为鱼杂。
鱼杂是一种有门槛的食材。
做好了鲜香味美，做不好则又腥又苦。
今天的鱼不算大，鱼肠就算了，不过鱼籽鱼油鱼泡还是可以品尝一下的。
牛闯拿着鱼开始宰杀的时候。
林旭则泡木耳、煮皮蛋、炸花生、腌肉条，开始准备晚上的团餐。
快五点的时候。
凉菜已经准备妥当。
豉汁蒸排骨和虎皮鸡爪也已经打包好。
林旭往锅里舀了几大勺熬好的红油汤，开始做水煮鱼。
在他旁边，摆着八个大号打包餐盒，里面已经铺好了提前炒好的垫底菜，旁边的工作台上也摆着腌好的鱼片。
这些鱼片经过葱姜的腌制，这会儿又利用蛋清挂了一层薄薄的淀粉，同时还封上了一层熟油。
几乎所有需要提前腌制的肉片类食材在烹制之前，都需要封上一层薄薄的油脂，以便于在锅里快速滑散。
至于放淀粉，则是让鱼片更加爽滑。
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鱼身上除了鱼肉好吃之外，鱼籽、鱼油、鱼泡、鱼肠等也是可以吃的，这这些统称为鱼杂。
鱼杂是一种有门槛的食材。
做好了鲜香味美，做不好则又腥又苦。
今天的鱼不算大，鱼肠就算了，不过鱼籽鱼油鱼泡还是可以品尝一下的。
牛闯拿着鱼开始宰杀的时候。
林旭则泡木耳、煮皮蛋、炸花生、腌肉条，开始准备晚上的团餐。
快五点的时候。
凉菜已经准备妥当。
豉汁蒸排骨和虎皮鸡爪也已经打包好。
林旭往锅里舀了几大勺熬好的红油汤，开始做水煮鱼。
在他旁边，摆着八个大号打包餐盒，里面已经铺好了提前炒好的垫底菜，旁边的工作台上也摆着腌好的鱼片。
这些鱼片经过葱姜的腌制，这会儿又利用蛋清挂了一层薄薄的淀粉，同时还封上了一层熟油。
几乎所有需要提前腌制的肉片类食材在烹制之前，都需要封上一层薄薄的油脂，以便于在锅里快速滑散。
至于放淀粉，则是让鱼片更加爽滑。
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