不装了，我是厨神我摊牌了！ 第17节（1 / 7）
然后拿来一个大铁盆，接半盆水，将买来的鸡爪倒进去浸泡。
这种冰鲜鸡爪虽然看起来挺干净的，但依然需要浸泡。
这不仅能够浸泡出鸡爪中残留的血水和杂质，同时也能让鸡皮松弛，这样更有利于做出虎皮造型。
林旭一共泡了五箱鸡爪，大概有九百来根。
趁着泡鸡爪的功夫，他架上大号高压锅，把买来的猪大骨焯一下水，然后放进高压锅中开始熬制做卤水要用到的猪骨高汤。
接着将上午要用的蔬菜浸泡起来。
五花肉分成两半，一半泡水，另一半放冰箱的冰鲜层中冷藏。
忙完这些，他坐在大铁盆旁边，开始用剪刀给浸泡着的鸡爪剪趾甲。
做鸡爪这类菜品时，要尽量把趾甲剪掉。
这不仅能让口感变得更好，同时也能防止鸡爪的外皮，在卤制的过程中被趾甲划破。
没得到技能之前，这盆鸡爪林旭能剪一天。
但有了完美级的烹饪技法，他剪得又快又好，甚至连看都不用看。
左手刚把鸡爪捞出来，右手就咔咔几下将鸡爪剪了个干净，整个过程一气呵成，流畅得仿佛做过几十年的老师傅。
早上六点半。
没剪趾甲的鸡爪还剩下大约一百多个的时候，店门被推开，走进一个看上去不到二十岁的年轻人。
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这种冰鲜鸡爪虽然看起来挺干净的，但依然需要浸泡。
这不仅能够浸泡出鸡爪中残留的血水和杂质，同时也能让鸡皮松弛，这样更有利于做出虎皮造型。
林旭一共泡了五箱鸡爪，大概有九百来根。
趁着泡鸡爪的功夫，他架上大号高压锅，把买来的猪大骨焯一下水，然后放进高压锅中开始熬制做卤水要用到的猪骨高汤。
接着将上午要用的蔬菜浸泡起来。
五花肉分成两半，一半泡水，另一半放冰箱的冰鲜层中冷藏。
忙完这些，他坐在大铁盆旁边，开始用剪刀给浸泡着的鸡爪剪趾甲。
做鸡爪这类菜品时，要尽量把趾甲剪掉。
这不仅能让口感变得更好，同时也能防止鸡爪的外皮，在卤制的过程中被趾甲划破。
没得到技能之前，这盆鸡爪林旭能剪一天。
但有了完美级的烹饪技法，他剪得又快又好，甚至连看都不用看。
左手刚把鸡爪捞出来，右手就咔咔几下将鸡爪剪了个干净，整个过程一气呵成，流畅得仿佛做过几十年的老师傅。
早上六点半。
没剪趾甲的鸡爪还剩下大约一百多个的时候，店门被推开，走进一个看上去不到二十岁的年轻人。
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