第三章 马卡龙（3 / 7）
「好。」娟娟说完，戴上口罩，将铜锣烧麵糊备好。
大家开始各自准备食材，在大理石工作桌上佔领各自要用的区域。
李苹打开自己的笔记，翻到马卡龙作法的那页。
距离上次做马卡龙约三个月前，印象有些模糊。
「不用紧张，你先帮我秤杏仁粉、糖粉和抹茶粉好吗？」阿绍看着她的笔记，说：「这里的配方帮我改成三百克，我想试试其他做法。」
「好的。那抹茶粉一样是十克吗？」
「对，没错。」阿绍摸摸她的头，像平常一样对她微笑。
李苹赶紧低下头，抓下盛架上的磅秤，磅秤上放上一个长方形的大铁盘再铺上一层烘焙纸，磅秤按扣重后，秤起粉类。
「粉有没有过筛？」
阿绍自己一心做莓果慕斯，一心还不忘注意李苹的状况。
「啊，我忘了。我马上过筛。」
「记得过筛要温柔，不然杏仁粉很容易出油，马卡龙就很容易失败。」阿绍说：「不要像上次谁一样，结果烘烤时马卡龙表面都爆裂了。」
阿绍和江谦瑜同时望向阿贵。
「干嘛！那次是意外。」阿贵举起蛋糕模反驳。
「马卡龙成本没有很高，单价贵是因为失败率很高的关係。只要哪个步骤失误一点点，就很有可能耗损。」
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大家开始各自准备食材，在大理石工作桌上佔领各自要用的区域。
李苹打开自己的笔记，翻到马卡龙作法的那页。
距离上次做马卡龙约三个月前，印象有些模糊。
「不用紧张，你先帮我秤杏仁粉、糖粉和抹茶粉好吗？」阿绍看着她的笔记，说：「这里的配方帮我改成三百克，我想试试其他做法。」
「好的。那抹茶粉一样是十克吗？」
「对，没错。」阿绍摸摸她的头，像平常一样对她微笑。
李苹赶紧低下头，抓下盛架上的磅秤，磅秤上放上一个长方形的大铁盘再铺上一层烘焙纸，磅秤按扣重后，秤起粉类。
「粉有没有过筛？」
阿绍自己一心做莓果慕斯，一心还不忘注意李苹的状况。
「啊，我忘了。我马上过筛。」
「记得过筛要温柔，不然杏仁粉很容易出油，马卡龙就很容易失败。」阿绍说：「不要像上次谁一样，结果烘烤时马卡龙表面都爆裂了。」
阿绍和江谦瑜同时望向阿贵。
「干嘛！那次是意外。」阿贵举起蛋糕模反驳。
「马卡龙成本没有很高，单价贵是因为失败率很高的关係。只要哪个步骤失误一点点，就很有可能耗损。」
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