美食从麻婆豆腐开始 第848节（3 / 7）
而且做出来的汤汁略带红色，味道浓郁，肉本身鲜嫩适口，搭配着汤底陈年吃出了鲜美的感觉。
陈年知道中华烹饪如果细说的话，足有上百种的烹饪技法，每一种做法都有不少人们耳熟能详的菜。
但一些高端食材的高端做法，就是把这些不同的技法融合在一起。
可单纯的技法融合也只是低创而已，就像现在的很多大饭店里，上面都会要求厨师们去做创新菜，而很多的大师傅也懒得花时间去琢磨研究，只是大概的挑了几种融合在一起。
最后做出来却有些不伦不类。
但是像葵花肉、葱烧海参这种菜，每一道都是经过了厨师们反复实验研究出来的。
通过技法的融合，摆盘上的考量以及调料的搭配，让熟悉的食材摇身一变变成一道崭新的菜。
“这谭大人真是了不得啊！谭大人不光是个老饕，肯定在菜上也是下过功夫的。”
哪怕做菜的还是这些老师傅，但提供思路出来也很了不得了。
就像是打仗一样，将军负责指挥，而手下的士兵则是负责冲锋。
尝过了葵花肉之后，陈年又拿了一双新筷子重新摆了一下盘，将自己和师公尝了两块肉所控出来的空缺填补好。
“行了，端走吧。”
彭长海挥了挥手。
早就等在一旁的谭府下人连忙端着菜朝餐厅而去。
给主家做完了饭，他们也该做些自己吃的了。
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陈年知道中华烹饪如果细说的话，足有上百种的烹饪技法，每一种做法都有不少人们耳熟能详的菜。
但一些高端食材的高端做法，就是把这些不同的技法融合在一起。
可单纯的技法融合也只是低创而已，就像现在的很多大饭店里，上面都会要求厨师们去做创新菜，而很多的大师傅也懒得花时间去琢磨研究，只是大概的挑了几种融合在一起。
最后做出来却有些不伦不类。
但是像葵花肉、葱烧海参这种菜，每一道都是经过了厨师们反复实验研究出来的。
通过技法的融合，摆盘上的考量以及调料的搭配，让熟悉的食材摇身一变变成一道崭新的菜。
“这谭大人真是了不得啊！谭大人不光是个老饕，肯定在菜上也是下过功夫的。”
哪怕做菜的还是这些老师傅，但提供思路出来也很了不得了。
就像是打仗一样，将军负责指挥，而手下的士兵则是负责冲锋。
尝过了葵花肉之后，陈年又拿了一双新筷子重新摆了一下盘，将自己和师公尝了两块肉所控出来的空缺填补好。
“行了，端走吧。”
彭长海挥了挥手。
早就等在一旁的谭府下人连忙端着菜朝餐厅而去。
给主家做完了饭，他们也该做些自己吃的了。
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