美食从麻婆豆腐开始 第843节（6 / 7）
“陈年，你说我们给老爷做些什么比较合适？”
陈年想了想：“老爷爱吃肉吗？”
“爱吃。”
“那饼之类的东西呢？”
“也还行。”
说到这里陈年心中便有了主意。
“师父，我知道做什么了，我们可以给老爷做个鸡蛋灌饼，这样一来老爷在路上就可以吃，也不耽误时间。”
“鸡蛋灌饼？那是何物？”
“就是……把和好的面摊成饼，中间放上油酥包好，然后揉匀擀好，放在刷了油的铁板之上……铁锅里也行，然后面饼就会膨胀起来，这时再把上面的那一层面皮戳开，打了鸡蛋放进去。
等到两面都煎好之后再刷上酱，铺上一层菜叶，放上煎好的……里脊，卷起来便可。”
宋青舟想了想也不知道谭老爷爱不爱吃这个。
但他感觉陈年说出来的这些新奇玩意儿做出来一般也都挺好吃的，最后点了点头，便放手让陈年去做。
和面摊饼灌鸡蛋这种事情倒没什么难的，面用的是半烫面，和面的时候再加入少量的酵母，活好放着去醒之前在中间放上一些油酥，再把面叠起来就好。
至于油酥，做起来也不难，最简便的方法就是用两勺面粉一勺油的比例进行混合。
在醒面的间隙，陈年又用黄酱，黄豆酱，盐，糖，味精，酱油和油，做了一个简单的鸡蛋灌饼酱。
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陈年想了想：“老爷爱吃肉吗？”
“爱吃。”
“那饼之类的东西呢？”
“也还行。”
说到这里陈年心中便有了主意。
“师父，我知道做什么了，我们可以给老爷做个鸡蛋灌饼，这样一来老爷在路上就可以吃，也不耽误时间。”
“鸡蛋灌饼？那是何物？”
“就是……把和好的面摊成饼，中间放上油酥包好，然后揉匀擀好，放在刷了油的铁板之上……铁锅里也行，然后面饼就会膨胀起来，这时再把上面的那一层面皮戳开，打了鸡蛋放进去。
等到两面都煎好之后再刷上酱，铺上一层菜叶，放上煎好的……里脊，卷起来便可。”
宋青舟想了想也不知道谭老爷爱不爱吃这个。
但他感觉陈年说出来的这些新奇玩意儿做出来一般也都挺好吃的，最后点了点头，便放手让陈年去做。
和面摊饼灌鸡蛋这种事情倒没什么难的，面用的是半烫面，和面的时候再加入少量的酵母，活好放着去醒之前在中间放上一些油酥，再把面叠起来就好。
至于油酥，做起来也不难，最简便的方法就是用两勺面粉一勺油的比例进行混合。
在醒面的间隙，陈年又用黄酱，黄豆酱，盐，糖，味精，酱油和油，做了一个简单的鸡蛋灌饼酱。
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