美食从麻婆豆腐开始 第650节（1 / 7）
薛宴预定的宴席也要开始准备了，有些食材需要提前准备，所以这些食材陈年也提前让供应商送了过来。
不得不说妙妙巫认识的这个供应商还是有点实力的，发过来的所有食材都是鲜活的，而且很准时，中途没有半点延误。
陈年这边需要先做准备的是佛跳墙，这可是他最近唯一能够把佛跳墙卖出去的机会了。
由于要准备五十人份，所以陈年还特意买了两个大坛子分开来搞，如果用一个的话那就太大了，首先自己的炉子就不够用，其次用那么大坛子里面再装满食材的话，运输也是一件麻烦事，万一中途出了什么问题，坛子碎了，那里面几十万的食材可就泡汤了。
总不能指望薛宴的家人吃从地上捡起来的食物吧？
而且对于佛跳墙来说，到了那个程度的话，最重要的已经不是里面的食材了，而是那一大坛子汤。
在厨房里，其他人正在忙碌着准备中午的食材，陈年则是在准备着佛跳墙。
土鸡、番鸭、猪蹄、猪皮、猪肉、龙骨、鸡爪……先斩成块，然后下入凉水锅中进行焯水，每隔十分钟陈年会打开盖子撇一下浮沫。
这些都是里面的血水在受热凝固之后所形成的东西。
“师父，这就要开始了吗？”
“对，现在已经开始了。”陈年点了点头。
“那为什么要煮这么长时间才撇一下沫子啊，一般来说撇浮沫不是应该随时往出舀吗？”谢玉有些好奇。
“这不仅仅是为了撇去浮沫，等一下这个汤也是要有大用处的，如果开盖太过于频繁就会让汤在熬出来之后滋味不足，不过这一步半个小时就差不多了。”
陈年撇过三次浮沫之后，就用提前准备好的笊篱将食材捞出放入盆中，然后端到凉水下面开始进行清洗。
先是用凉水整体冲了好几遍，然后陈年就开始一块肉一块肉的洗了起来。
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不得不说妙妙巫认识的这个供应商还是有点实力的，发过来的所有食材都是鲜活的，而且很准时，中途没有半点延误。
陈年这边需要先做准备的是佛跳墙，这可是他最近唯一能够把佛跳墙卖出去的机会了。
由于要准备五十人份，所以陈年还特意买了两个大坛子分开来搞，如果用一个的话那就太大了，首先自己的炉子就不够用，其次用那么大坛子里面再装满食材的话，运输也是一件麻烦事，万一中途出了什么问题，坛子碎了，那里面几十万的食材可就泡汤了。
总不能指望薛宴的家人吃从地上捡起来的食物吧？
而且对于佛跳墙来说，到了那个程度的话，最重要的已经不是里面的食材了，而是那一大坛子汤。
在厨房里，其他人正在忙碌着准备中午的食材，陈年则是在准备着佛跳墙。
土鸡、番鸭、猪蹄、猪皮、猪肉、龙骨、鸡爪……先斩成块，然后下入凉水锅中进行焯水，每隔十分钟陈年会打开盖子撇一下浮沫。
这些都是里面的血水在受热凝固之后所形成的东西。
“师父，这就要开始了吗？”
“对，现在已经开始了。”陈年点了点头。
“那为什么要煮这么长时间才撇一下沫子啊，一般来说撇浮沫不是应该随时往出舀吗？”谢玉有些好奇。
“这不仅仅是为了撇去浮沫，等一下这个汤也是要有大用处的，如果开盖太过于频繁就会让汤在熬出来之后滋味不足，不过这一步半个小时就差不多了。”
陈年撇过三次浮沫之后，就用提前准备好的笊篱将食材捞出放入盆中，然后端到凉水下面开始进行清洗。
先是用凉水整体冲了好几遍，然后陈年就开始一块肉一块肉的洗了起来。
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