美食从麻婆豆腐开始 第639节（6 / 7）
等到把花椒炒出香味来之后，再把先前用香油和白酒浸泡过的辣椒倒入锅中开始翻炒。
翻动之间麻辣的香味开始在厨房里回荡，虽然光是花椒和辣椒都已经要小半锅了，但并没有呛，只有香。
想将辣椒炒香就不能开大火。
用小火慢慢的炒着，如果感觉锅热了还可以把锅抬起来离开灶台一会儿。
就这样麻辣的香味越来越浓，差不多快要到达顶峰的时候，陈年眼疾手快的将已经完全控干的鸡肉倒入锅中，随后又来了一把蒜末，在翻炒之间来了小半勺味极鲜酱油以及香油。
翻炒之间，辣椒花椒鸡肉丁在空中纷飞，快速的融合在一起，而先前加入的那些调料也在温度的作用下迅速发生着变化，不断的和麻辣一起依附在鸡肉身上。
在过程中陈年又撒了一把白芝麻进一步增香。
等到差不多了之后，陈年直接关火，随后抬起锅来用勺子将辣子鸡盛入盘中。
油亮油亮的辣椒在光线之下显得格外有食欲，虽然它不是主菜，但也会给人带来去尝一尝的冲动。
鸡肉外皮被炸的酥脆，在简单过油之后看起来虽然没有辣椒那么油，但上面挂着一些芝麻，在和辣椒搭配在一起，看的陈年心中不禁酒虫有点上来了。
他并不是什么嗜酒之人，但如果遇到了合适的菜，陈年也不介意小酌两杯。
之前陈年在网上冲浪的时候还见过有人在做辣子鸡的时候，往里加火锅油，每每看到这种操作，陈年就会皱起眉头。
因为做辣子鸡也好，还是做别的辣味的东西也好，他们本身是需要带有辣椒的香气，但这香味不是这么来的。
像现在自己这样做出来的就不错。
虽然只是临时起意来做，但肯定要比网上那些乱教的方法强多了。
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翻动之间麻辣的香味开始在厨房里回荡，虽然光是花椒和辣椒都已经要小半锅了，但并没有呛，只有香。
想将辣椒炒香就不能开大火。
用小火慢慢的炒着，如果感觉锅热了还可以把锅抬起来离开灶台一会儿。
就这样麻辣的香味越来越浓，差不多快要到达顶峰的时候，陈年眼疾手快的将已经完全控干的鸡肉倒入锅中，随后又来了一把蒜末，在翻炒之间来了小半勺味极鲜酱油以及香油。
翻炒之间，辣椒花椒鸡肉丁在空中纷飞，快速的融合在一起，而先前加入的那些调料也在温度的作用下迅速发生着变化，不断的和麻辣一起依附在鸡肉身上。
在过程中陈年又撒了一把白芝麻进一步增香。
等到差不多了之后，陈年直接关火，随后抬起锅来用勺子将辣子鸡盛入盘中。
油亮油亮的辣椒在光线之下显得格外有食欲，虽然它不是主菜，但也会给人带来去尝一尝的冲动。
鸡肉外皮被炸的酥脆，在简单过油之后看起来虽然没有辣椒那么油，但上面挂着一些芝麻，在和辣椒搭配在一起，看的陈年心中不禁酒虫有点上来了。
他并不是什么嗜酒之人，但如果遇到了合适的菜，陈年也不介意小酌两杯。
之前陈年在网上冲浪的时候还见过有人在做辣子鸡的时候，往里加火锅油，每每看到这种操作，陈年就会皱起眉头。
因为做辣子鸡也好，还是做别的辣味的东西也好，他们本身是需要带有辣椒的香气，但这香味不是这么来的。
像现在自己这样做出来的就不错。
虽然只是临时起意来做，但肯定要比网上那些乱教的方法强多了。
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