美食从麻婆豆腐开始 第376节（6 / 7）
虽然后来陈年没有将这道菜搬上红红饭店菜单，但那滋味儿他现在还记得。
所以相比之下，陈年还是更期待孙师傅所说的烧二冬。
毕竟听都没听说过。
“烧，冬应季吃是最鲜的，我基本上每个月都要做三四次，那帮小子们都很爱吃。”孙师傅说道，“你先把笋和冬菇处理一下，回头看看我怎么做。”
陈年听后当即便行动了起来，他发现孙师傅虽然和之前的那些师傅一样，都很信任自己，但其中有不一样的一点是教学方式。
那些师傅都是让自己练习着做在实践中学习，而孙师傅纯粹就是在那边演示，然后让自己看，和自己教土地的模式差不多。
不过这对于陈年来说也不错，至少看过一遍自己再琢磨，总比用脑子想要省事儿的多。
像是小笼包、宫保鸡丁、鱼香肉丝这种的还能够根据吃过的菜来进行逆推，而且这种比较家喻户晓的食物做法无非也就是那几种。
可像是烧二冬这种，光听名字根本不知道是什么的菜就没办法了。
当然像处理食材这种活还是得自己来的，老师傅就只要负责烧菜。
“冬菇要把根切掉，然后从中间切开；冬笋先左右切成三半，然后再从中间用斜刀切开。”孙师傅说了一下这几样食材该怎么处理，陈年顿时心领神会。
由于要做几十个人的菜，所以冬笋泡了一盆儿，冬菇又泡了一盆。
量都很大。
泡了一会儿之后陈年才开始细细地将其洗净，等到这两样食材完全洗净，陈年就开始按照孙师傅先前所说的那几种办法去改刀。
这几种切法很简单，基本上不怎么需要刀工，有手就行。
↑返回顶部↑
所以相比之下，陈年还是更期待孙师傅所说的烧二冬。
毕竟听都没听说过。
“烧，冬应季吃是最鲜的，我基本上每个月都要做三四次，那帮小子们都很爱吃。”孙师傅说道，“你先把笋和冬菇处理一下，回头看看我怎么做。”
陈年听后当即便行动了起来，他发现孙师傅虽然和之前的那些师傅一样，都很信任自己，但其中有不一样的一点是教学方式。
那些师傅都是让自己练习着做在实践中学习，而孙师傅纯粹就是在那边演示，然后让自己看，和自己教土地的模式差不多。
不过这对于陈年来说也不错，至少看过一遍自己再琢磨，总比用脑子想要省事儿的多。
像是小笼包、宫保鸡丁、鱼香肉丝这种的还能够根据吃过的菜来进行逆推，而且这种比较家喻户晓的食物做法无非也就是那几种。
可像是烧二冬这种，光听名字根本不知道是什么的菜就没办法了。
当然像处理食材这种活还是得自己来的，老师傅就只要负责烧菜。
“冬菇要把根切掉，然后从中间切开；冬笋先左右切成三半，然后再从中间用斜刀切开。”孙师傅说了一下这几样食材该怎么处理，陈年顿时心领神会。
由于要做几十个人的菜，所以冬笋泡了一盆儿，冬菇又泡了一盆。
量都很大。
泡了一会儿之后陈年才开始细细地将其洗净，等到这两样食材完全洗净，陈年就开始按照孙师傅先前所说的那几种办法去改刀。
这几种切法很简单，基本上不怎么需要刀工，有手就行。
↑返回顶部↑