美食从麻婆豆腐开始 第153节（4 / 7）
土豆红烧肉：97.5％
凉拌白芹：93.5％
虾壳粥：89.7％
但这几道菜好像都没有做到完美，说来也是都是第一次做，哪能一次性就做到完美？
否则那也太假了。
不过就算完成率只有百分之不到九十，但陈年看着这虾粥感觉还是很棒的。
水米融洽，柔腻如一。
这是袁枚在《随园食单》中对粥的描述，陈年觉得将这句话放到这里恰到好处。
先不说味道，这一锅粥看起来清而不浊，米粒分明，舒展却有着无比晶莹通透的质感，每一粒米都经过了充分的全方位360度熬煮，软烂而又不牵连。
这一锅粥是以熬煮虾壳的汤水为底，虽然米只能算是普通米，但有时候熬粥并不需要米太好，就像是开饭店一样，只需要普通的米便可，因为主味还是要在菜上。
而这一锅粥的主味也是虾的味道。
由于陈年在熬煮的过程中放入了精心熬制的虾油的缘故，海鲜特有的鲜香也在时间的沉淀下融入了这一锅粥。
虽然锅内没有任何一丝的虾肉，但是随着一口喝入嘴中下意识咀嚼的时候，却能感觉到其中似乎有一些鲜嫩而富有弹性的东西在齿间雀跃。
弹润紧滑。
这是陈年之前放进去的蘑菇碎，切得细小，此刻搭配着满口海鲜的浓郁香味竟然有那么点儿虾肉的意思了。
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凉拌白芹：93.5％
虾壳粥：89.7％
但这几道菜好像都没有做到完美，说来也是都是第一次做，哪能一次性就做到完美？
否则那也太假了。
不过就算完成率只有百分之不到九十，但陈年看着这虾粥感觉还是很棒的。
水米融洽，柔腻如一。
这是袁枚在《随园食单》中对粥的描述，陈年觉得将这句话放到这里恰到好处。
先不说味道，这一锅粥看起来清而不浊，米粒分明，舒展却有着无比晶莹通透的质感，每一粒米都经过了充分的全方位360度熬煮，软烂而又不牵连。
这一锅粥是以熬煮虾壳的汤水为底，虽然米只能算是普通米，但有时候熬粥并不需要米太好，就像是开饭店一样，只需要普通的米便可，因为主味还是要在菜上。
而这一锅粥的主味也是虾的味道。
由于陈年在熬煮的过程中放入了精心熬制的虾油的缘故，海鲜特有的鲜香也在时间的沉淀下融入了这一锅粥。
虽然锅内没有任何一丝的虾肉，但是随着一口喝入嘴中下意识咀嚼的时候，却能感觉到其中似乎有一些鲜嫩而富有弹性的东西在齿间雀跃。
弹润紧滑。
这是陈年之前放进去的蘑菇碎，切得细小，此刻搭配着满口海鲜的浓郁香味竟然有那么点儿虾肉的意思了。
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