美食从麻婆豆腐开始 第97节（1 / 7）
整个视频所用的时间不长，陈年一直看到最后发现妙妙巫通过她自己的这种办法做制作出来的油条看起来卖相非常好。
听对方在视频中油条入口时的松脆声，还有看对方咬的时候油条的状态，以及从里面的构造发现确实是很不错。
感觉唯一有点缺陷的地方，就是和面的时候手法看起来没有那么老练。
但整体来说还是挺好的。
还有视频中的这些材料都是现在店里有的，于是陈年就开始按照这里面的方式进行尝试。
陈年先是把所有的干性材料都放进盘中。
然后再打温水，分几次放进去。
同时一边用手有技巧的和面，直到面团做到三光，面光手光盆光。
也就是面团不沾手也不沾盆。
这在和面当中属于基本功了，主要就是看水和面的比例，水多面少就容易沾，水少面多又很难聚合。
不过这种技巧对陈年来说就属于“洒洒水啦”。
随手和面就能够做到三光的境界。
做完这些就是等待面团发酵，但是等到面团发酵的时间比较长，陈年没办法在这里从晚上一直等到凌晨，所以他大概在心中估算了一下。
然后把这面团用布盖起来，连盆一起放入冰箱在冷藏当中。
做完这些之后就回家睡觉去了。
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听对方在视频中油条入口时的松脆声，还有看对方咬的时候油条的状态，以及从里面的构造发现确实是很不错。
感觉唯一有点缺陷的地方，就是和面的时候手法看起来没有那么老练。
但整体来说还是挺好的。
还有视频中的这些材料都是现在店里有的，于是陈年就开始按照这里面的方式进行尝试。
陈年先是把所有的干性材料都放进盘中。
然后再打温水，分几次放进去。
同时一边用手有技巧的和面，直到面团做到三光，面光手光盆光。
也就是面团不沾手也不沾盆。
这在和面当中属于基本功了，主要就是看水和面的比例，水多面少就容易沾，水少面多又很难聚合。
不过这种技巧对陈年来说就属于“洒洒水啦”。
随手和面就能够做到三光的境界。
做完这些就是等待面团发酵，但是等到面团发酵的时间比较长，陈年没办法在这里从晚上一直等到凌晨，所以他大概在心中估算了一下。
然后把这面团用布盖起来，连盆一起放入冰箱在冷藏当中。
做完这些之后就回家睡觉去了。
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