御厨小饭馆[美食] 第60节（6 / 7）
“白老板，我们接下来做什么呀？”
白香凝看了看菜篮子剩下的食材，宝塔肉这道菜按理说是需要梅干菜的，但是节目组提供的食材中并没有梅干菜，所以只能用其他食材替代。
她在篮子里翻了翻，然后在最底下找出了两根新鲜的竹笋。
白香凝满意地笑了笑，竹笋？也很适合呢。
竹笋外表脆嫩，很容易就切成了长条状，被白香凝整齐地放在了盘中。
竹笋虽然不是肉类，但也需要过一遍水去除笋中的涩味，过完水之后沥干水分，在锅中放入刚刚在五花肉上剃下来的肥肉，肥肉中的油脂被炼了出来，此时便可以下入料头爆香，再将竹笋加入翻炒，经过大火的淬炼，竹笋的汁水被牢牢锁住，而外皮变得更加爽脆。
“雅晴，可以帮我把五花肉拿出来吗？”
“嗯嗯没问题！”一直苦于自己帮不上什么忙的曹雅晴连忙应道，动作飞快地把五花肉从急冻室里拿了出来，生怕误了白香凝的事。
经过急冻的五花肉此时已经变得硬邦邦，拿在手里的时候很冰。
节目组虽然限制了食材，但做菜的工具准备得一应俱全，不管是大大小小的刀具、砧板、还是锅，应有尽有。白香凝也是看到工具区有她需要的模具之后才正式决定做宝塔肉的。
做宝塔肉必不可少的就是一个不锈钢制成的像宝塔形状的模具。
白香凝把那个模具压在了冻好的五花肉上，比着模具的大小把五花肉的边缘修整了一下，切掉了多余的部分，然后她把模具拿走，要开始进行最重要的一步，也就是切肉了。
这个步骤不能出一点差错，但凡切错一刀，整道菜都会前功尽弃。
白香凝将五花肉竖起，有皮的那一面对着自己，然后低头用刀尖抵住了肉的表皮。
随着她动作力度逐渐加大，五花肉被切开了薄薄的一片，在快要切到底部的时候，白香凝收了力，在拐角处轻轻调转了刀尖的方向，开始切下一面。
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白香凝看了看菜篮子剩下的食材，宝塔肉这道菜按理说是需要梅干菜的，但是节目组提供的食材中并没有梅干菜，所以只能用其他食材替代。
她在篮子里翻了翻，然后在最底下找出了两根新鲜的竹笋。
白香凝满意地笑了笑，竹笋？也很适合呢。
竹笋外表脆嫩，很容易就切成了长条状，被白香凝整齐地放在了盘中。
竹笋虽然不是肉类，但也需要过一遍水去除笋中的涩味，过完水之后沥干水分，在锅中放入刚刚在五花肉上剃下来的肥肉，肥肉中的油脂被炼了出来，此时便可以下入料头爆香，再将竹笋加入翻炒，经过大火的淬炼，竹笋的汁水被牢牢锁住，而外皮变得更加爽脆。
“雅晴，可以帮我把五花肉拿出来吗？”
“嗯嗯没问题！”一直苦于自己帮不上什么忙的曹雅晴连忙应道，动作飞快地把五花肉从急冻室里拿了出来，生怕误了白香凝的事。
经过急冻的五花肉此时已经变得硬邦邦，拿在手里的时候很冰。
节目组虽然限制了食材，但做菜的工具准备得一应俱全，不管是大大小小的刀具、砧板、还是锅，应有尽有。白香凝也是看到工具区有她需要的模具之后才正式决定做宝塔肉的。
做宝塔肉必不可少的就是一个不锈钢制成的像宝塔形状的模具。
白香凝把那个模具压在了冻好的五花肉上，比着模具的大小把五花肉的边缘修整了一下，切掉了多余的部分，然后她把模具拿走，要开始进行最重要的一步，也就是切肉了。
这个步骤不能出一点差错，但凡切错一刀，整道菜都会前功尽弃。
白香凝将五花肉竖起，有皮的那一面对着自己，然后低头用刀尖抵住了肉的表皮。
随着她动作力度逐渐加大，五花肉被切开了薄薄的一片，在快要切到底部的时候，白香凝收了力，在拐角处轻轻调转了刀尖的方向，开始切下一面。
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