御厨小饭馆[美食] 第46节（2 / 7）
客户说道：“算了，我还是吃鱼片吧。”他夹起一片鱼放进嘴里，“唔，还是鱼片好吃，味道没那么刺激，刺也少，我就适合吃这个。”
他往自己碗里夹了好几片鱼，有的鱼片上面沾着一些花椒粒，他便用筷子把花椒粒还有一些辣椒片给拨了下去。
这一盘沸腾鱼虽然分量不少，但是他们两个人食量渐涨，不一会儿功夫就吃了个差不多。
吃完之后，他还对客户说道：“没想到这家小饭馆的辣菜做得也这么好吃，比我以前吃的那些专门做川菜的馆子还好吃。”
客户很少吃辣，自然也没怎么去过川菜馆，此时听他这么说，只能点头表示下赞同。
他继续说道：“就拿这个泼油来说吧，很多人觉得泼油是最简单的一个步骤，没什么技术含量，但是这恰好是很关键的一步。油量油温都必须控制到位，如果油温太高，花椒和干辣椒就很容易炸糊，做出来的沸腾鱼会有一股苦味和焦糊味，而油温太低又无法激发出花椒和干辣椒的味道，最后的成菜香味骤减。”
客户接茬，“那这家的沸腾鱼应该是将油温控制得刚刚好吧？我刚刚吃的时候觉得沸腾鱼香辣味很足，而且一点糊味也没有。”
“嗯，这道沸腾鱼的确很不错。话说咱俩也来这吃过不少次了，这家店每次的出品不都特别稳定吗？”
“就是啊，这菜都是怎么做的啊，不管点啥都好吃，从来都不用担心踩雷的问题！”
“就是太远了，我今天过来开了好久的车呢，啥时候能在我家那边开个分店啊？那我就不用老是跑这么远了。”
客户打趣他，“哎呦，你非要跑这里吃干嘛啊？你家那边不也有好多大饭店吗，随便找一家去吃不就行了？”
“那不行，我家附近的饭馆没一家比这好吃的，也不知道这家店的大厨从哪请过来的，手艺也太赞了。”
“你快看我刚刚刷到了什么！”客户突然开口，然后把手机递给他看，“我知道这家店的味道为什么这么好了！”
他仔细看了一眼，客户刷到的是一条热搜，上面明晃晃地写着几个大字：【味鼎记前大厨带着独家秘方跳槽白家小饭馆！】
底下的评论已经好几千了，并且还在持续上涨着。味鼎记作为京华市的老字号，拥有不少粉丝，这些评论的人当中大部分都是味鼎记请来的水军，但也有一小部分是自发为味鼎记打抱不平的。
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吃完之后，他还对客户说道：“没想到这家小饭馆的辣菜做得也这么好吃，比我以前吃的那些专门做川菜的馆子还好吃。”
客户很少吃辣，自然也没怎么去过川菜馆，此时听他这么说，只能点头表示下赞同。
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“嗯，这道沸腾鱼的确很不错。话说咱俩也来这吃过不少次了，这家店每次的出品不都特别稳定吗？”
“就是啊，这菜都是怎么做的啊，不管点啥都好吃，从来都不用担心踩雷的问题！”
“就是太远了，我今天过来开了好久的车呢，啥时候能在我家那边开个分店啊？那我就不用老是跑这么远了。”
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