临安城美食录 第61节（6 / 7）
锅里放多多的油，煸香姜蒜, 再放剪去虾须虾尾、挑了虾线的大虾，炒红, 用炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁。
沿锅边烹入少许黄酒、酱油，洒入两小匙白糖，见汤汁收紧、颜色变深，即可出锅。
这样做出的虾子色泽浅红油亮, 口味鲜香浓郁, 酸甜爽口。吃时先舔壳，再吃肉, 最后用盘中汤汁泡饭, 和烧烤又是不一样的感觉。
无论是油焖大虾还是肉菜烧烤, 一经推出就得到了食客们的热切追捧，连卖两三天，热度不仅没有降低，反而上升许多。
在各种海鲜的包围下，林氏酒楼迎来了第一个重阳节。
此时过重阳节，上至宫廷下到民间都要购菊赏菊，受此影响，食店酒楼也常用菊花装饰门窗，算是迎客的一种噱头。
只是用菊花装饰门窗……林稚不太想凑这个热闹，只做了应景的重阳糕。
本朝人过重阳要喝茱萸酒、吃重阳糕，茱萸酒好说，直接从正店引进便可，重阳糕却得自己做。
重阳糕没有特定，但凡是重阳节做出来的糕饼，一律都叫重阳糕。
但还是大致分了几个派别：用面粉拌糖，烫面蒸熟的面糕；一半面粉，一半糜子，加糖，加豆沙的黄米糕；米粉、面粉、枣泥混合作为糕馅儿的枣米糕；还有主料是黑黍米、枣泥和豆沙的饵公式糕。
其中普及最广的，还得是用松子、栗黄、银杏肉做成的粉面蒸糕。
反正是要拿来卖的，不怕样式多，林稚把各种糕馅儿的重阳糕都做了一遍，还做了点缀小象小鹿的万象糕和食禄糕。
每次看到林稚捏这些精巧的糕点形状，沈小七都在一旁吹彩虹屁：“阿郎手真巧！阿郎真厉害！”
林稚瞥了他一眼，“怎么没戴花？”
重阳节男子簪花，女子佩戴茱萸囊，戴得越多越吉利。
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沿锅边烹入少许黄酒、酱油，洒入两小匙白糖，见汤汁收紧、颜色变深，即可出锅。
这样做出的虾子色泽浅红油亮, 口味鲜香浓郁, 酸甜爽口。吃时先舔壳，再吃肉, 最后用盘中汤汁泡饭, 和烧烤又是不一样的感觉。
无论是油焖大虾还是肉菜烧烤, 一经推出就得到了食客们的热切追捧，连卖两三天，热度不仅没有降低，反而上升许多。
在各种海鲜的包围下，林氏酒楼迎来了第一个重阳节。
此时过重阳节，上至宫廷下到民间都要购菊赏菊，受此影响，食店酒楼也常用菊花装饰门窗，算是迎客的一种噱头。
只是用菊花装饰门窗……林稚不太想凑这个热闹，只做了应景的重阳糕。
本朝人过重阳要喝茱萸酒、吃重阳糕，茱萸酒好说，直接从正店引进便可，重阳糕却得自己做。
重阳糕没有特定，但凡是重阳节做出来的糕饼，一律都叫重阳糕。
但还是大致分了几个派别：用面粉拌糖，烫面蒸熟的面糕；一半面粉，一半糜子，加糖，加豆沙的黄米糕；米粉、面粉、枣泥混合作为糕馅儿的枣米糕；还有主料是黑黍米、枣泥和豆沙的饵公式糕。
其中普及最广的，还得是用松子、栗黄、银杏肉做成的粉面蒸糕。
反正是要拿来卖的，不怕样式多，林稚把各种糕馅儿的重阳糕都做了一遍，还做了点缀小象小鹿的万象糕和食禄糕。
每次看到林稚捏这些精巧的糕点形状，沈小七都在一旁吹彩虹屁：“阿郎手真巧！阿郎真厉害！”
林稚瞥了他一眼，“怎么没戴花？”
重阳节男子簪花，女子佩戴茱萸囊，戴得越多越吉利。
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